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5限目 酒精強化ワイン

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酒精強化ワイン

酒精強化ワインはオーストラリアのワイン史において、誇り高い地位に君臨しています。上質のデザートスタイルのワイン愛好家の間で、その歴史が始まってから今に至るまで、特別な地位を築いています。

これらのワインは、通常よりも相当長く木に残したブドウを使用するため、「液体の日光」と呼ばれることもあります。オーストラリアの秋の太陽の下でゆっくりと乾燥し天然の糖分を高めていきます。

ワインの酒精強化は通常、部分的に発酵した赤ワインに少量のブランディーを加えて行います。ワインの保存や扱い方法に関わりなく、風味や色合いが維持できることを目指します。

酒精強化後は、通常小さなオーク樽の中で、場合によっては数十年も熟成させます。その結果、非常に深みのある濃縮された風味の香り高い複雑なワインが出来上がります。

1850年代の早期のオーストラリアワイン業界では、オーストラリア入植後まもなく、この酒精強化の手法を取り入れました。これは英国市場が遠距離であったというハンディを乗り越え、特にワインを傷めることなく赤道を越えることが最大の課題であったことに対応するためでした。またこの手法は、オーストラリアの比較的温暖な気候に合い、入植者が持ち込んだシラーズ、グルナッシュ、ムールヴェドルなどの黒ブドウ品種にも適していました。

マスカット(酒精強化) Muscat (fortified)
トゥニー Tawny
酒精強化白ワイン White Fortifieds

マスカット(酒精強化)

オーストラリアで最も名高い酒精強化ワインは、マスカット・リキュールです。マスカット・ブラン・プティ・グランを通常よりも相当長い期間木に残し、完全に熟し実が萎んでから収穫します。

ラザグレンは、オーストラリアで最も有名なマスカットおよびその他の酒精強化ワインの産地で、芳醇でなめらかな風味は国際的にも名声を博しています。

トゥニー

トゥニーもオーストラリアの酒精強化ワインとしてよく知られており、その歴史は1878年、セッペルト家のワインメーカーがバロッサで、上質の酒精強化ワインの樽を保存したときまで遡ります。家長のベンノ・セッペルトは、その年の最高のワインが入った樽を100年間貯蔵するよう命じました。1978年になり、セッペルト家はこの貴重なパラ・リキュールを少量ずつ販売し始め、その後もセッペルト家およびこのワイナリーを買収した会社によって伝統を守り続け、毎年100年目にあたるワインを少量、パラ・リキュール・トゥニーとして市場に出しています。

シドニー・モーニング・ヘラルドのワイン評論家ヒュオン・フーク氏は、オーストラリアのワイン業界に対する、このパラ・リキュール・トゥニーの重要性を以下のように簡潔にまとめています。「1951年のグランジ、ストリートンの絵画、メルバ(ソプラノ歌手)の音楽、ブラッドマン(クリケット選手)のバット、ローソンの短編小説と同じのように、これはオーストラリアの真髄を成すものであり、この国を象徴するものである。」

酒精強化 白ワイン

多くのオーストラリアのワイナリーでは酒精強化 白ワインも生産しています。これらのワインは繊細で軽い舌触りと酒精の香りに、それぞれ異なる甘さが加わっています。アペリティフとして、またはデザートワインとしてお楽しみいただけます。

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