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寿司の食べる順番と旬のネタ

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寿司の順番

初めは白身から、

中トロ大トロのあとはすじめの魚こはだが良い

玉子は最初に食べたら次にさらっとしたネタがきたら味が分からなくなる

 

ひらめ⇒すみいか⇒しまあじ

⇒赤身⇒中トロ⇒大トロ

⇒こはだ⇒はまぐり⇒あじ

⇒車海老⇒さより⇒赤貝⇒さば

 

初夏

まこがれい(春先はスズキの幼魚ふっこ)⇒あおりいか(8月は新いか{子いか})⇒しまあじ

⇒赤身⇒中トロ⇒大トロ

⇒こはだ酢じめ(7~8月はしんこ)⇒あわび(常)⇒あじ(冷)

⇒車海老(人肌)⇒とり貝⇒かつお

⇒しゃこ⇒赤貝⇒うに軍艦⇒小柱軍艦

⇒いくら軍艦⇒みる貝⇒穴子⇒玉子焼き

*穴子は6,7月がおいしい

 

盛夏

まこがれい⇒あおり烏賊⇒しまあじ

⇒赤身⇒中トロ⇒大トロ

⇒しんこ⇒あわび⇒あじ

⇒車海老⇒赤貝⇒かつお⇒しゃこ

 

ヒラメ⇒すみいか⇒しょっこ汐子orかんぱち[冬はいなだ(ぶりの若魚)]

⇒赤身⇒中トロ⇒大トロ

⇒こはだ酢じめ⇒はまぐり(常)⇒あじ(冷)

⇒クルマエビ(人肌)⇒さより(常)⇒赤貝(常)

⇒うに軍艦⇒小柱軍艦⇒いくら軍艦

⇒みる貝⇒穴子⇒玉子焼き

 

ひらめ⇒すみいか⇒いなだ

⇒赤身⇒中トロ⇒大トロ

⇒こはだ⇒はまぐり⇒さより

⇒車海老⇒たこ⇒赤貝⇒さば

 

四季のつまみ

夏 枝豆 ・ 秋 銀杏 ・ 冬 菜の花 ・ 春 空豆

 

 

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