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旬の食材、出会い物とは?

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日本料理をやる上で欠かせないもの。

それが、出会い物です。

出会い物とは、季節の食材で、

・走り  出始めの食材

・旬   旬真っ只中の食材

・名残り 旬の終わりかけの食材

の3種類があります。

 

これらの限られた、季節の中で組み合わされる、最高の食材たちが、「出会い物」です。

 

日本料理で、これは合う!って食材たちを紹介します。

 

季節ごとに説明するので、参考にしてください。

また、あなた自身でここにはない素敵な出会い物を発見してください。

 

春の食材の出会い物

夏の食材の出会い物

秋の食材の出会い物

冬の食材の出会い物

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