⇓⇓⇓《メールマガジン登録》をして⇓⇓⇓
↓↓↓◆WCBギャラリーにある無料でお得な情報をゲット!!◆↓↓↓ WCBレポート

============================================ WCBblog ============================================

サイト管理人はりぃ(河野)の書籍一覧(無料で少しお試し読みもできます)
↓↓↓それぞれ気になる画像をクリックしてなか見チェック!↓↓↓


日本以外のAMAZONアカウントをお持ち(海外在住)の方は下記URLから
http://wp.me/p50ahn-1nO

   

料理や飲食店経営に関する質問、ブログの感想・お問合せはこちらからお願いします。
♦ところで、はりぃってダレ!? ⇒サイト管理人プロフィール紹介

天ぷらうどん・そばの盛り付けは右か左か?

  • LINEで送る

最近、一瞬少し悩んだ盛り付けがありまして、

それは

天ぷらうどん天ぷらそばです。

だいたいの場合、うどんやそばの上に天ぷらを盛り付ける形で提供されますが、

このように↓

私の働いている店では、天ぷらとうどんまたはそばを別々に分けて盛り付け提供するのです。

 

温かい場合、お盆にのせて(温かい場合は上記の器は使いません)

冷たい場合、上の写真の器で横並びで盛り付けます。

 

で、盛り付けの何を迷ったかというと、場所の配置です。

 

  • うどん・そばが左にきて、天ぷらは右?
  • うどん・そばが右にきて、天ぷらは左側?

 

個々の器を使う場合、

温かい場合、うどん・そばが左側で天ぷらが右側、

また冷たい場合、うどん・そばを左下、麺つゆを右下、天ぷらを上側の三角形に盛ると思います。

 

先ほど上の写真の横並びの器の場合は、天つゆが真ん中に来ますが、

通常、食べやすさの配置主菜(穀類)は左下の原則から言って、

うどん・そばが左、天ぷらは右です。

(写真例↓)

 

しかし、私自身余計な知識があるだけに他のことも組み合わせて考えてしまったのです。

例えば

一汁二菜や一汁三菜

 

例を言うと

ご飯が左で汁物が右、焼き魚などが上

に盛り付けが配置されるように、

 

この場合、メインが天ぷら、汁物がうどんととらえると右側に来るのかな?とか

 

盛り付けの段階で、もし天麩羅がうどん・そばより高く盛り付けたら、山水盛りのように左/左上に天ぷらがくるのかな?

 

と思ったりもしましたが、

一般的に考え、うどん・そばは穀類ですし、お吸い物のような汁物扱いはしないと思います。

 

ということで、

うどん・そばが左で天ぷらが右(または上)だな、、、という結論に落ち着きました。

 

おそらく、ほとんどの方は「そんなこと考えるまでもなくそうだろ!」と思っていることでしょうが、

 

今回、後輩に天ぷらうどん・そばの盛り付けを聞かれて、

あまりにも自然にやってきたことなので、一瞬「あれっ??」と思った出来事でした。

 

特に日本料理は盛り付けは考えさせられますね^^

今回の場合は、そこまで気にしなくてもいいような気もしますが、、、でも気にせずにはいられませんでした^^

 

ちなみに

弁当箱のような漆塗りの箱に蕎麦や天ぷら、薬味が詰まったものを

「箱そば」と呼ぶみたいです。

参考になりましたらクリックお願いします!

人気ブログランキングへ
にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村(料理)


  • LINEで送る
 

   
  ⇓⇓⇓《幸せになる『食』メールマガジン登録》をして⇓⇓⇓
↓↓↓◆WCBギャラリーにある無料でお得な情報をゲット!!◆↓↓↓ 天ぷらレポート グルテンフリー

←クリック!

⇒無料でゲットできる14種類もある料理関連レポートの詳細は、、、こちら

 


★2020年の東京オリンピックに向け、 “和食の作法(懐石料理)”を世界中に広めよう!★
(日本語版)『失敗しない和食の作法 ~懐石料理の正しい食べ方~』
(英語版)【The Foolproof Table Manner in Japanese Cuisine】

プロの料理人でも知らない料理の隠し味や、知られざる和食のヒミツ、料理を美味しくするためのポイントを伝えた“料理哲学本”
『99.9%の日本人が知らない和食の真実』


サイト管理人はりぃ(河野)の書籍一覧(無料で少しお試し読みもできます)
↓↓↓それぞれ気になる画像をクリックしてなか見チェック!↓↓↓


日本以外のAMAZONアカウントをお持ち(海外在住)の方は下記URLから
http://wp.me/p50ahn-1nO


★サイト管理人はりぃ(河野)のPodcast無料配信★
登録すると、もれなく【3万円相当】の特典付き!!
podcast
【商売繁盛のヒント 聴いた人だけ得をする 飲食店サービス心理学】

 

↓↓↓★当サイト管理人はりぃ(河野)が監修・教授する飲食店マーケティング新教材★↓↓↓ 繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科
↑↑↑『繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科』の詳細はこちら↑↑↑

   

コメントを残す

 

 
サブコンテンツ

このページの先頭へ