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グルテンフリーの料理一覧 ~海外の和食店~

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まず、日本の伝統的調味料にはグルテンは含まれているのか?

醤油は、豆が原料のたまり醤油(グルテンフリー表記有のもの)を使うのなら大丈夫です。

ちなみに普通の「たまりしょうゆ」は主原料が大豆で、少量の小麦または米 などを使用しているしょうゆです。

少量でも小麦が入っている可能性が有りますので、敏感な方は避けておいた方が無難かもしれません。
味噌は、豆味噌・米味噌・玄米味噌はOKですが、麦味噌や合わせ味噌などは、NGとなってしまいます。

 

次にグルテンの入っているもの、入ってないものを大まかに分けます。

 

だめ(+o+)

加工された野菜、魚、肉、加工わさび

パン粉、小麦粉の入ったものを揚げた後の油、

ドレッシング、調味料各種

 

よい(^O^)/

しお、こしょう、自然の野菜、魚、肉

 

 

これらをふまえて、、、

海外の日本食レストランでよくメニューにあるもので、グルテンフリーのもの。

 

  • 生牡蠣 レモン
  • 刺身 (グルテンフリーの醤油を使う)
  • ステーキ 塩胡椒、レモンのみ
  • 魚の塩焼き、レモン、大根おろし
  • 枝豆
  • 白ごはん
  • 陶板焼き、鉄板焼き(肉、野菜、シーフード)
  • 善哉(白玉はもち米なのでOK)
  • 蒸し野菜、塩胡椒のみ
  • 野菜炒め 塩胡椒のみ
  • フレッシュのフルーツ、生野菜 各種(加工されてないもの)

 

とりあえず、(善哉は別にして)短時間で簡単にできるものでは、これくらいしか思い浮かびません。

しかし、まだまだ考えれば出てきますので、近いうちに記事で書きますね^^

 

追記、、、

セリアック病(グルテンフリーの人)には大豆アレルギーも多いという情報もあるので、大豆系も避けたほうが無難かもしれません。(味噌系、善哉など)

 

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