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管理人はりぃ(河野巧)のプロフィール

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「一流の料理人になるまでは故郷に帰らない。料理人をやめるときは死ぬ時だ。どんなことがあっても料理人をやめない。」

 

そんな気持ちをもって、実家の名古屋を出て大阪へ、そして今はオーストラリア、、、

その気持ちは15年以上たった今も変わらず、私の心に燃え続けています。

 

 

高校を卒業してから大阪へ修業~

7年間がっつり料理漬けの毎日を送っていました。

調理師学校時代は住み込みで串カツ屋でアルバイトと学校漬け

老舗料亭に就職してからは、朝5時~夜中まで仕事。

という生活を約5年間続けました。睡眠時間は3~5時間です。

時給換算すると1時間100円~200円の給料(゜レ゜)

 

現在オーストラリアに来て8年目、、、今も料理人してます。

そして、

海外に来て、料理の幅や食材の知識が増えたと同時に、日本料理の素晴らしさを再確認しています。

 

これが自分の一生の職業だと決断し、覚悟を決め、まじめに料理をやっている人は心の底から応援します!

 

日本や、国内にとどまらず世界中で活躍する料理人には中途半端な適当な料理人になってほしくないので、

日本料理を世界に発信するという意味も込め、このブログサイトを立ち上げました。

 

インターネットを使い、自分の学んできた料理情報を世界に伝え、一流の料理人としてまずは技術と知識を磨き、

次には料理人も経営マーケティングを学んで、自分の力で稼いでいく力をつけるための方法を実践していき、

当サイトに訪れたあなたが経済面も精神面も豊かになっていくことが私の願いです。

 

 

 

はりぃのプロフィール

 

本名      河野 巧(かわの たくみ)

出身地                  愛知県名古屋市

現在の住所       シドニー、オーストラリア

職業                      日本料理人、情報クリエイター料理人

 

経歴

 

愛知県立東山工業高等学校 卒業

大阪あべの辻調理師専門学校 卒業

大阪あべの辻調理技術研究所 日本料理研究課程 卒業

 

(株)本吉兆 入社

<5年間勤務>

1年目 漬物、フルーツ場、ホテルでの宴会料理を担当

2年目 焼き場、揚げ場を担当

3年目 煮方場(ご飯、焚き物、吸い物)を担当

4年目 造り場、和菓子を担当

5年目 煮方場を担当

 

シドニー オーストラリアにて、

日本料理店 勤務

 

資格・免許・証明書

第2種電気工事士

調理師免許

フグ調理師免許(大阪)

自動車免許 / 大型自動2輪(日本&オーストラリア)

Food Safety SuperVisor [衛生管理責任者] (NSW州, AUSTRALIA)

 

履歴書に書かない資格

そろばん4級 / 書道2段 / 水泳3級 / ピアノ チェルニー30番程度かな? / 少林寺拳法初段

 

趣味・特技

手品、ピアノ、バイク、映画鑑賞、ブログ、

投資、ビジネス、マインド系の本や情報を読む

メルマガを書く。情報発信。

 

スーパー(食料品市場)や本屋に何時間でも滞在できる。

⇒(一日中、食材や原材料表示、料理の本などを見ているだけであっという間に時間が過ぎる^^)

 

好きなもの

お酒、グミ、寿司、ワンピース(漫画)、珍しい食材

 

 

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(日本語版)『失敗しない和食の作法 ~懐石料理の正しい食べ方~』
(英語版)【The Foolproof Table Manner in Japanese Cuisine】


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