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「2013年2月」の記事一覧

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木目(木の模様)の方向、おぼん(脇とり)の向きはどちら側へ??

料理を盛り付ける時や、お正月の重箱、弁当箱で使われる ・木の箱、器 ・茶托、 ・木のトレイ(お盆、脇取り盆、給・・・

お箸の基礎知識

お箸の基本的な使い方やマナーについて書こうと思ったのですが、 すでにかなり説明がしっかりされた完成度の高いサイ・・・

最高の霜降り和牛 オーストラリア

和牛の最高級ランクの“AA10” オーストラリアで一番の牛肉を使ってます^^ 牛肉の部位は英語でMaster ・・・

鍋磨きの必要性、正しい磨き方

鍋磨きはなぜするのか? 日本料理は鍋磨き何年、とか言われるくらい、鍋磨きひとつとっても習得するのに時間がかりま・・・

海外の日本料理でよく使われる食材

海外のジャパニーズレストランと呼ばれる日本食の店に行ったことがある人はよくわかると思いますが、 日本食なのに、・・・

砂糖の性質と特徴

甘味以外でも大活躍!「砂糖」の働き 砂糖には”甘味”としての役割以外にも 水に溶けやすく、よく保水するという特・・・

ご飯を盛るのになぜ”お茶碗”???

  <答え> 茶碗は本来お茶を飲む時に用いられる器のことで、それがご飯を盛る器にも使われるようになり・・・

西洋ハーブの種類と使い方

日本料理に西洋ハーブを取り入れるのは結構勇気がいります。 難しいですよね。 やっぱりハーブってのは香りが強いも・・・

「煮物」「煮しめ」「煮付け」「含め煮」の違い

いや~、、日本語ってややこしいですね、 「煮物」「煮しめ」「煮付け」「含め煮」 って全部同じでいいじゃん!!っ・・・

「ブロッコリー」と「カリフラワー」の違い

アスパラガスは日光に当てて育てたのはグリーン、日光を遮って育てたのがホワイトになります。 では、ブロッコリーと・・・

「いかすみ」と「たこすみ」の違い

”いかすみ”はパスタなど、いろいろな食品に使われます。でも”たこすみ”を使った食品は見たこと無いですよね?? ・・・

おいしくご飯を炊く方法 Vol.1

  おいしいご飯を炊くコツは知ってますか?   ポイントは3つあります。   &・・・

オーストラリアの魚の種類と特徴

さて、無料情報 第2弾 「魚の英訳、日本語訳」です。 世界第2位の漁港と言われるシドニーで獲れる魚をメインにし・・・

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