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「2013年8月」の記事一覧

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レシピを倍量で作る場合の調味料や材料の割合について

レシピは倍にしても味は変わらないのか?   よくある質問ですが、 レシピを2倍にしたら味は変わります・・・

調味料の計量の違い、小さじ大さじ1カップ  ~つづき~

  前回の記事 http://worldchefsbible.com/?p=1579 で、国によって・・・

調味料の計量の違い、小さじ大さじ1カップ

最近、えらいことに気付きました(+o+)   日本で料理をしていたらまず起こらないであろう問題ですが・・・

世界の計量スプーン・カップの違い ~小さじ、大さじ、1カップ~

うすうす感じてはいましたが、 最近ようやく調べてはっきりわかったことですが、   他国では、計量スプ・・・

小さじ大さじの調味料の重さ(改訂版)

レシピを作るとき、小さじ大さじと表記されていても、何グラムかわかりません。 そんな調味料の気になる重さを種類別・・・

料理に使いづらい一風変わった食品・調味料パート1

<バニラソルト> 100g $22.75 高いです、、 クリスタルの塩にバニラビーンズの粉が混ざってるイメージ・・・

料理に使える、おもしろい調味料 パート1

<極薄ライスペーパー> sweet rice paper 12sheets $4.5 これは、若干使い方が難し・・・

黒米の炊き方・洗い方の注意点

黒米を使う機会がありました。   私自身、玄米でさえ炊いたことがほとんどないのですが、  ・・・

小麦無し・グルテンフリー醤油の購入方法

グルテンフリー醤油とは小麦などのグルテンを含む食品が入っていない醤油ということになりますが、 日本ではあまり見・・・

料理の脇役!マイクロハーブ ~小さい植木鉢たち~

マイクロハーブとは、 その名の通り、とっても小さい香草のことです。   品種改良で色々なものが作られ・・・

和食のグルテンフリー料理レシピ ~前菜・酢の物・刺身2~続き~ 

グルテンフリーのレシピってクックパットで調べても、ほとんど和食って出てきません。   セリアック病や・・・

和食のグルテンフリー料理レシピ ~前菜・酢の物・刺身~

グルテンフリーの冷菜   まずは、食事の最初の前菜からいきましょう。 家庭では、まとめてテーブルに出・・・

プロの料理人になるには ~必要な心構え~

プロの料理人の心構え   前回は、 10年後20年後の職人の進む道について話しましたが、 ⇔ htt・・・

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