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「2013年11月」の記事一覧

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魚の腹開き、背開きの違いと理由

魚を1本丸ごと開くときに、「腹開き」と「背開き」という方法があります。   この2つの違いはなんでし・・・

グルテンフリーとは?100人に一人は食べちゃダメ!?

フリーというのはそれが含まれていないという事ですが、ファットフリーやシュガーフリーならまだしも、グルテンが入っていないというのは何に良いのでしょうか?
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グルテンを避けた方がいい人とは?

ズッキーニフラワーを料理に使う方法

ズッキーニフラワーをご存知でしょうか? その名の通り、ズッキーニに咲く花のことです。 日本料理ではあまり使わな・・・

生の黒トリュフ、下処理と使い方

生の黒トリュフを人生で初めて買ったので、すごく緊張しながら実験してみます。   この生黒トリュフは、・・・

ウルトラテックス4(Ultratex 4)とは?

前回「ウルトラテックス4」を使い、他にはないとろみができることを実験しました。 ⇒前回の記事はこちら その続き・・・

米のとぎ汁の威力(フェンネルを湯がいてみた、、、)

今回は、ただの興味でやってみました。 フェンネル(ウイキョウ)を米のとぎ汁でボイルすると味はどのように変わるの・・・

チョコレートの天麩羅の作り方

チョコレートの天麩羅を作ってみました!(^O^)/ 「えっ!?チョコ!?、、、」 って思った方!  ・・・

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