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「2014年10月」の記事一覧

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本物のだしやブイヨンを活用して、美味い料理をつくろう!

ブイヨンやだしと呼ばれるものは、
今では、固形(粉)や液体などの濃縮したもので
水で溶かせば簡単にだしの味を再現することができますが、
もともとは、食材から取り出せるものです。

なぜこんなに粉末や液体のだしが普及したのかと言うと、、、

料理に使う”粉(米粉・小麦粉)”の種類と用途

日本で料理や食品によく使われる「粉」について、知識を深めましょう。

ベジタリアンに対する飲食店の需要

ベジタリアンといっても、色々なタイプの方がいます。   理由も様々で、 健康のため、宗教上、アレルギ・・・

日本で販売されているチョコレートにはグルテンは入っている!?

日本のチョコレートはグルテンフリーなのか!?についてです。

このようなご質問を頂きました。

チョコの原材料を見てもグルテン系は記入されておりません。なぜ入っているのでしょうか?

なぜ、グルテンフリーのチョコレートがあまり無いのかを説明します、、、

和牛のドライトマト漬けステーキ ~グルタミン酸とイノシン酸の相乗効果~

IMAG0655[1]

ドライトマトで和牛を漬けるのは、日本料理の昆布締めの要領と似ています。

ドライトマトは、昆布と同じくグルタミン酸が多く含まれているので、

牛肉のイノシン酸と掛け合わせることで相乗効果が得られます、、、

新感覚!?球状バルサミコ酢の作り方

WS000771

バルサミコビネガーの玉です。

不思議ですね。どうして丸いボール状になっているのでしょうか?

ちなみに触って手に持つことができます。

危険な添加物の組み合わせ 亜硝酸Naとニトロソアミン類

知れば知るほど怖くなってくる添加物

その中でも最も危険な添加物を紹介します。

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