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「2014年11月」の記事一覧

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日本初!第5の基本味“うまみ”成分 「L-グルタミン酸Na」

L-グルタミン酸Na(ナトリウム)ときいて、
「原材料表示で、そんな名前見たことないよ」
と思われるかもしれませんが、
これは、原材料表示欄で誰もが目にした事のある、、、

チアシード(Chia Seed)の効果・効能 ~スーパーフードと呼ばれる秘密~

IMAG0885[1]

グルテンフリーを詳しく研究している私にとっては、かなり興味深く

こんなに有名なのに、なぜかWiki(ウィキペディア)で検索しても出てこない

チアシードについてお話しします。

日本と海外での賞味期限と消費期限の表示の違いについて

料理をしていると、
賞味期限ってどうやって決めているのだろう?
と疑問に思う事がよくあります。

日本での賞味期限と消費期限は、JAS法、食品衛生法に基づいて決められていますが、、、

チーズなどに使われる『乳化剤』の必要性と特徴

チーズなどに含まれている乳化剤とはなにか?
なぜ使われるのか?危険性は?
についてお話しします。

加工でんぷんの安全性は?

加工でんぷんは以前は
「でん粉」「澱粉」「デンプン」
などと表示され、食品として扱われていましたが、
化学処理をしているため、2008年10月に“食品添加物”として扱うようになりました。

人参で作る蝶々のあしらい

IMAG0813[1]

簡単にできる、蝶々のあしらいの作り方です。

人参やラディッシュ、きゅうりなどを使って、
お造りのあしらいなどで使うと、喜びます。

特に子供には受けがいいです。

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