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「2015年2月」の記事一覧

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魚偏(さかなへん)の漢字の由来・意味・成り立ち

料理にたずさわる方でもそうでない方も、 お寿司屋さんに行った時や、日本のお土産として湯呑など 日本人なら魚の漢・・・

12月の味暦 ~仲冬の旬暦・食材・異称・行事・風情・語源・由来~

0-89

年の暮れには、どの家でも僧を迎えて経をあげ供養をします。

そのため僧は、各家を忙しく走り回ることになるので、師が走るとして12月を師走とも呼びます。

11月の味暦 ~初冬の旬暦・食材・異称・行事・風情・語源・由来~

0-86

11月になると西日本でも紅葉から落ち葉となり、さらに、気湿が下がって霜が降りるようになると、大根や蕪の味も、葱も種々の青菜もおいしくなります。

早くから出回りだしていた柿も、ここにきて一段と優れた色艶と味を持つようになり、各地から続々と出荷されます。

10月の味暦 ~晩秋の旬暦・食材・異称・行事・風情・語源・由来~

0-76

10月になると、秋も深まって木々は紅葉し肌寒くなり、時には冬の気配も感じられるようになりますので、

越冬の準備も必要になります。
料理も夏・秋の名残の雰囲気を大切にするように、献立に心を配ります。

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