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「2015年7月」の記事一覧

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からすみ(唐墨)の作り方 ~日本三大珍味 ボラの卵巣の塩漬け~

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からすみとは、
うに、このわたとともに代表される日本3大珍味のうちの一つです。
唐墨(からすみ)とは、ボラの卵巣を塩漬けして酒などに漬けて、乾燥させたもので、
高級珍味として扱われています。

作り方の順番はこうです、、、

料理がなくなる時代(最終形) ~勝手に未来の料理界を予想するシリーズ3~

これまで、 『昆虫食の次の料理』 http://wp.me/p50ahn-17M 『医者と料理人の融合』 ht・・・

医者の最高権威は料理人!? ~勝手に未来の料理界を予想するシリーズ2~

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昔は食医と言う人がいて、
これは、食べ物で病気を治したり治療する医者のことです。

そして当時
食医は、医者の中でも最高ランクの医者とされていました、、、

昆虫食 ~勝手に未来の料理界を予想するシリーズ1~

semi-8-index

近い将来、
ある程度普及するかもしれない食材に

“虫”の存在があります。
つまり昆虫のことです。

多くの人は、昆虫料理に抵抗はあるでしょうが、、、、

海外のお菓子の祭典に行ってきました。

IMAG1808[1]

先日シドニーで開かれたお菓子イベントに行ってきました。 2015 CAKE BAKE and SWEETS S・・・

人の感情の違いによる味の変化

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料理を作る時、味が大切なのは誰もがわかっていることですが、
食べる人の感情を意識して、料理の味を変えたことはありますか?

おそらくほとんどの人は「ない」と答えると思います。

疲れた時に甘い物や味の濃い料理を好むのも
感情による味覚の変化の一つです。

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