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「料理人の戯言(ざれごと・たわごと)」の記事一覧(2 / 2ページ)

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飽きるプログラム 脳の馴化(じゅんか)

毎日同じことの繰り返しだと、飽きることは誰だってあります。
料理を作るのも同じく、ずっと同じ料理ばかりしていると、
他の店の料理や調理法などが気になって、自分がやっている仕事に慣れ過ぎて、
退屈に思うこともあるでしょう。

今日はそんな、“飽きる”についてお話します。

和包丁で切るときに意識すること ~表と裏~

和包丁についてですが、

洋包丁は両刃ですが、和包丁は片刃です。

世界中見ても、この片刃包丁って日本くらいではないでしょうか?

今日の話は片刃包丁を使っている人は、興味深い話だと思います。

ベジタリアンに対する飲食店の需要

ベジタリアンといっても、色々なタイプの方がいます。   理由も様々で、 健康のため、宗教上、アレルギ・・・

海外で働くために勉強する英語・英会話

海外に長く生活する私”はりぃ”が英語をどのようにマスターしたか?   ですが、 実際のところ、英語は・・・

料理業界における日本と海外の常識・非常識

私の働く場所はオーストラリアのシドニーでアメリカに次ぐ多国籍の都市です。   老舗懐石料理店で日本料理を学んだ・・・

木の葉型の器の向きは左右どちらか?

木の葉の形をした器ってよく見かけますよね。 あの器って方向はどっち向きなのでしょう? 葉先が右でしょうか?左で・・・

料理人がもっとたくさん給料をもらうには、、、!?

あなたの給料を上げるには? どうすればいいのでしょうか?   少し前の記事で海外の料理人と日本の料理・・・

料理人は料理キライ!?

今回は料理人の話をします。   料理人は2つのタイプがいます。 1.家でも料理を作る 2.家では料理・・・

プロの料理人になるには ~必要な心構え~

プロの料理人の心構え   前回は、 10年後20年後の職人の進む道について話しましたが、 ⇔ htt・・・

あなたの知らない、お料理ロボットの怖い話

日本はやっぱり世界一!!というものに料理ロボットが挙げられます。   すしロボットに始まり、なんでも・・・

料理人が進む未来、3つの分かれ道

 料理人の進む 3つの道 たとえば、20歳から料理人としてレストランに就職したとき、今後30歳になるまでにどの・・・

どうやってうまい料理を作るのか?<究極の料理編>

*今回のタイトル、あまりにも普通でよくありそうな言葉ですが、かなり重要なことを伝えています。   よ・・・

料理人のカウンター接客英会話

料理人はなんだかんだ、英語が苦手な人は多いです。   カウンター商売していて、 外国人のお客さんが来・・・

切らないお刺身。それが「お造り」

切らない刺身ってどういう意味?お刺身って包丁で切るものじゃないの?   そう思っている方、それは、あ・・・

料理とは”理(ことわり)を料(はか)る”こと

こんにちは!料理人のみなさん!   ”理(ことわり)を料(はか)る”から料理っていう。 聞いたことあ・・・

鍋磨きの必要性、正しい磨き方

鍋磨きはなぜするのか? 日本料理は鍋磨き何年、とか言われるくらい、鍋磨きひとつとっても習得するのに時間がかりま・・・

料理人になるためにまず準備するもの

料理人として、職業を選んだら、まず何をするか? とはいっても、料理人にもいろいろあります。 が、 とりあえず、・・・

時給200円でどうやって生活するのか?

私は料理人修業時代、だいたい時給換算200円で働いていました。 ただ、月の給料は、固定で手取り8万円くらいでし・・・

料理人の時給はいくら?

料理人になりたいと思ったら、修業時代は給料のことを考えてはいけません。 基本、住み込み(もしくはそれに近い形)・・・

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