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「雑学」の記事一覧

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味噌の雑学 ~調理と味の疑問・語源と歴史~

0-59

日本の基本調味料
『さしすせそ』の“そ”である味噌について

調理をするうえで、多くの人がちょっとだけ疑問に思っている
味噌の疑問についてお答えします。

知らなくても生きてはいけますが、
知っていると、原理原則がわかり、特に料理をよくする人は、応用も効くようになっていくでしょう。

缶詰とレトルトパウチの違い

缶詰はご存知の通り、

水分の多い食品を金属缶に詰めて密封した上で微生物による腐敗・変敗を防ぐために加熱・殺菌したものですが、

レトルトパウチについてはあまり詳しく知らない方が多いと思います。

ご飯を食べる前の「いただきます」の由来

0-19

ご飯を食べるとき、なんで「いただきます」と言うのか語源を知っていますか?
毎日使っている言葉なのに、ほとんどの人が本当の意味を知りません、、、

その意味について知ったのはもう10年以上も前になりますが、

料理人の修業当時、ある伝説のお師匠様に教えてもらった言葉で、かなり衝撃を受けました。

盛り付けや見た目で味が変わる!?~かき氷の雑学~

0-04

かき氷の種類は
• イチゴ
•メロン
•レモン
•ブルーハワイ
•コーヒー
•宇治金時

とありますが、なにが一番好きですか?

そんな”かき氷の雑学”です。

打ち水=店をオープンする前に道路に水を撒くのはなぜ?

店が開く前になんで水撒きをするのか?   これは打ち水(うちみず)ともいい、ちゃんとした理由があります。   ・・・

香草ハーブ等の値段の比較

色々な香草ハーブの値段の一覧があったので、紹介します。 2013年3月のデータです。(シドニー、オーストラリア・・・

お箸の基礎知識

お箸の基本的な使い方やマナーについて書こうと思ったのですが、 すでにかなり説明がしっかりされた完成度の高いサイ・・・

「煮物」「煮しめ」「煮付け」「含め煮」の違い

いや~、、日本語ってややこしいですね、 「煮物」「煮しめ」「煮付け」「含め煮」 って全部同じでいいじゃん!!っ・・・

「ブロッコリー」と「カリフラワー」の違い

アスパラガスは日光に当てて育てたのはグリーン、日光を遮って育てたのがホワイトになります。 では、ブロッコリーと・・・

「いかすみ」と「たこすみ」の違い

”いかすみ”はパスタなど、いろいろな食品に使われます。でも”たこすみ”を使った食品は見たこと無いですよね?? ・・・

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