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「塩」の記事一覧

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青野菜をゆでる時に”塩”を入れると緑色が鮮やかに出るのはなぜ?

WS000543

[塩]は料理において、さまざまな効果を発揮します。
野菜をゆでる時に塩を入れていますか?

塩を入れるのと入れないのとでは、味が違いますよね。

塩を入れないとなんだか物足りない味になってしまいます。

このひと手間を加えるか加えないかで、出来上がった時の料理に差ができます。

塩の煎り方と振り方(あて塩)について

「塩の振り方」の記事で、塩を振るときには2種類方法があり、 手の甲を上に向けるか、下に向けるかって話をしました・・・

盛り塩 ~小皿や殻などを固定するための塩~

盛り塩とは、主に牡蠣の殻やカニの甲羅、小さい皿など、 比較的大きな器の上に”盛り塩”を置いて、その上に固定する・・・

料理に使う、塩釜の作り方

塩釜とは このようなものです。 これはタイの塩釜焼き   このような形のものを塩で作り、 こんな感じ・・・

塩のかけ方、ふり方、量 ~均一にかける方法~

塩を当てる量 ”当てる”っていうのは、 つまり、食材に”振りかける”塩の量は?ってことです。 「ふる」よりも「・・・

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