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「食品添加物」の記事一覧

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添加物!?科学的に合成されたビタミンC

ビタミンCはフルーツに含まれるビタミンです。   それが添加物なの!?   と思われるかた・・・

具体名が表示されない酸味料

添加物の酸味料は酸味を付けたり、保存性を高める目的で添加されています。   もともと食品に含まれてい・・・

香料の種類と成分について

食品添加物である香料は、 合成が約130品目、天然が約600品目もあり、合成香料の中には毒性の強いものがありま・・・

増粘多糖類 危険な種類と食品の安全性について

増粘安定剤(増粘剤、安定剤、ゲル化剤、糊料)としての用途で使用され、
食品や飲料に粘性や接着性を付けるための食品添加物です。

増粘多糖類にも色々あり種類もたくさんありますが、
特に問題のものは3つです、、、

食品添加物の合成甘味料について

合成甘味料は、砂糖と違い体内で代謝されないため、

分解されることなく腸から吸収され、
体中をめぐり腎臓から排泄されますので、エネルギーにはなりません。

ゼロカロリーですが、この甘味料が異物となり、、、

ラーメンに使われる「かんすい(鹹水)」 ~添加物シリーズ~

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かんすい(鹹水)はご存知の方も多いと思いますが、

中華麺などの製造に使うアルカリ塩水溶液で、

ラーメンの独特の風味と色合いを出すために使われるものです。

多くの人が天然成分だと思っていますが、実は違っていて、、、

イーストフードの害や危険性 ~添加物シリーズ~

市販のほとんどの食パンにはイーストフードが使われていますが、   イーストフードとは、  ・・・

タール色素(赤色・黄色・青色・緑色)○○号

タール色素は危険性が高いことをご存じの方は多いと思います。 よく、麩やかまぼこなどに使われ、彩りをよくするため・・・

豆腐用凝固剤・にがりの危険性 ~添加物シリーズ~

豆腐用凝固剤には、   塩化カルシウム 塩化マグネシウム グルコノデルタラクトン 硫酸カルシウム 硫・・・

日本初!第5の基本味“うまみ”成分 「L-グルタミン酸Na」

L-グルタミン酸Na(ナトリウム)ときいて、
「原材料表示で、そんな名前見たことないよ」
と思われるかもしれませんが、
これは、原材料表示欄で誰もが目にした事のある、、、

チーズなどに使われる『乳化剤』の必要性と特徴

チーズなどに含まれている乳化剤とはなにか?
なぜ使われるのか?危険性は?
についてお話しします。

加工でんぷんの安全性は?

加工でんぷんは以前は
「でん粉」「澱粉」「デンプン」
などと表示され、食品として扱われていましたが、
化学処理をしているため、2008年10月に“食品添加物”として扱うようになりました。

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