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ブロッコリーとカリフラワーと世にも奇妙なロマネスコ

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ブロッコリーと意外な接点がある食材に、“ロマネスコ”という野菜があります。
「ブロッコリーなの?カリフラワーなのどっち?」と混乱しそうになりますが、種類としては、、、

ブロッコリーとブロッコリーニの違いと意外な真実

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ブロッコリーニという食材は、オーストラリアでは常時出回っている野菜です。   ブロッコリーニという名前だけに、・・・

食べ物の酸性・中性・アルカリ性の分析・違い(海外版)

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面白いチャート対比表を見つけました。 この表は、海外の健康食品ショップで発見したものです。   最近・・・

どこでもドアの研究 ~飲食店のドア、レストランの入り口の違い~ 

connie58 / Pixabay

レストランの“どこでもドア”   飲食店の入り口は、かなり重要です。 特に初めて入るお店は、入り口次第で入るか・・・

食べ方の違いで、生き方・働き方が変わる

RyanMcGuire / Pixabay

日本の食事作法は世界一で、最も上品だと言われています。
“感謝”をして食べるのが、和食の作法の特徴でしょう。

人の食べ方を見ていれば、
その人の命との向き合い方がよくわかります、、、

醤油(しょうゆ)の種類や特徴、基礎知識 ~淡口と濃口の色と塩分の違い~

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醤油は大きく分けて、5種類あります。
世の中色々な種類の醤油が出回っていますが、
その中でも、醤油の生産量の80%を占める、、、

エネルギーの高い仕事 ~値段の高い店と安い店の違い~

「何万円もする料理を提供しているお店は、どんな仕事をしているの?」

「もっと細かくどんな仕込みをしているのか?」

今回は具体的に
高級店と呼ばれる飲食店はどのような現場なのかを
私の経験も踏まえお伝えしたいと思います。

人の感情の違いによる味の変化

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料理を作る時、味が大切なのは誰もがわかっていることですが、
食べる人の感情を意識して、料理の味を変えたことはありますか?

おそらくほとんどの人は「ない」と答えると思います。

疲れた時に甘い物や味の濃い料理を好むのも
感情による味覚の変化の一つです。

水道水に含まれる成分 おいしい飲み方について ~硬水と軟水の違い~ 

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私たちが毎日飲む「水」について、
ほとんどの方がお水の本当の大切さをわかっていません。
お茶でもスポーツ飲料でもなく「水」を飲むことが健康の秘訣です。

最低限知っていただきたい要点をまとめました。

缶詰とレトルトパウチの違い

缶詰はご存知の通り、

水分の多い食品を金属缶に詰めて密封した上で微生物による腐敗・変敗を防ぐために加熱・殺菌したものですが、

レトルトパウチについてはあまり詳しく知らない方が多いと思います。

チアシード(Chia Seed)の効果・効能 ~スーパーフードと呼ばれる秘密~

IMAG0885[1]

グルテンフリーを詳しく研究している私にとっては、かなり興味深く

こんなに有名なのに、なぜかWiki(ウィキペディア)で検索しても出てこない

チアシードについてお話しします。

とろみの種類と違い(最新調理編) ~Ultratex4ウルトラテックスフォーとは?~

  料理を作る上で、スープやソースなどの液体には”とろみ”のついたものがあります。 日本料理でよく使・・・

素麺(そうめん)と冷や麦(ひやむぎ)はどちらが細いのか?

そうめんとひやむぎ、その違いは? 普段何気に使っている 素麺と冷や麦。 まずは基礎知識から、、、 小麦粉を原料・・・

「とうもろこし」と「もろこし」の違い

今回もグルテンフリーに関する情報です。 トウモロコシとモロコシはよく混同されがちですが、違います。 トウモロコ・・・

おにぎりとおむすびの違い、歴史、語源

おにぎり(御握り)は炊いた米、つまりご飯に味を付けたり、 具を入れたりして三角形・俵形・球状などに加圧成型した・・・

あめ細工と水あめの違いと作り方

ショ糖溶液を150℃以上に煮詰めてから冷却すると、ガラスのような形と光沢のある「アメ細工」ができます。 ・中国・・・

砂糖の種類とカロリーの違い

砂糖にも種類がいろいろあり、その中でもカロリーに違いがあります。 あまり違いはないですが、ダイエットをするのに・・・

砂糖の溶ける量と温度の違い

コーヒーなど、冷めてしまってから砂糖を入れてもなかなか溶けずに苦労します。 そのため、お店ではガムシロップを用・・・

砂糖の種類による甘さの違い

甘いものはみんな好きですね。 子どもの好きな甘いものとは、イコールおいしいものであり、 大人でも疲れたときには・・・

上白糖とグラニュー糖の違い

上白糖は、日本固有の砂糖で海外にはありません。 比較すると、グラニュー糖より精製の度合いが低いのでその分糖度が・・・

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