日本料理とは何か？ ～料理人視点の和食の流儀～
「日本料理とは何ぞや？」
と聞かれて、あなたはどのように答えますか？
さまざまな答えがあると思います。
ちょっと考えてみてください、、、
日本料理、和食とは何でしょうか？
特色・特徴・定義・理論・イメージとは何でしょうか？
「何」の記事一覧
天ぷら用の油は何を使う？
- 公開日：
サラダ油でも特に問題はないですが、天ぷら油はより天ぷらに適したようにできています。『天ぷら油』とは一般に市販されている、天ぷら用に調合した油で、原料は大豆、菜種の「白絞油」がほとんどです。 天ぷら油のポイントは３つあり、 […]