冬瓜とタラバ蟹の冷製スープ ~夏の前菜・スープ~

冬瓜とタラバ蟹の冷製スープ

White gourd melon & King crab chilled soup served with pickled radish & oba

暑い夏にピッタリの冷たい冬瓜の汁物です。

ガラスの器だと清涼感があります^^

entree

原価150円~

 

<レシピ>

~ベースの出し汁~

だし16:酒4:味醂1:白醤油1:塩一つまみ 一度沸かして冷ます。

 

冬瓜は20分蒸し、スプーンで中身を取り出す。

冬瓜をミキサーかけて、

上記のベースのだし汁を、冬瓜1:だし2+おろし生姜(適量)で合わす。

 

器に注ぎ、タラバ蟹、オクラを入れる。

 

サイドに、大根の千枚漬けを巻いたもの(中に大葉と、とびこを入れる)

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