日本の伝統的調味料にはグルテンは含まれているのか？

・醤油は、豆が原料のたまり醤油（グルテンフリー表記有のもの）を使うのなら大丈夫です。

ちなみに普通の「たまりしょうゆ」は主原料が大豆で、少量の小麦または米 などを使用しているしょうゆです。

少量でも小麦が入っている可能性が有りますので、敏感な方は避けておいた方が無難かもしれません。
・味噌は、豆味噌・米味噌・玄米味噌はOKですが、麦味噌や合わせ味噌などは、NGとなってしまいます。

グルテンの入っているもの、入ってないものを分別

だめ(+o+)

加工された野菜、魚、肉、加工わさび

パン粉、小麦粉の入ったものを揚げた後の油、ドレッシング、調味料各種

 

よい(^O^)／

しお、こしょう、自然の野菜、魚、肉

 

これらをふまえて、、、

海外の日本食レストランでよくメニューにあるものでグルテンフリーのもの

  • 生牡蠣　レモン
  • 刺身　（グルテンフリーの醤油を使う）
  • ステーキ　塩胡椒、レモンのみ
  • 魚の塩焼き、レモン、大根おろし
  • 枝豆
  • 白ごはん
  • 陶板焼き、鉄板焼き（肉、野菜、シーフード）
  • 善哉（白玉はもち米なのでＯＫ）
  • 蒸し野菜、塩胡椒のみ
  • 野菜炒め　塩胡椒のみ
  • フレッシュのフルーツ、生野菜　各種（加工されてないもの）

とりあえず（善哉は別にして）短時間で簡単にできるものでは、これくらいしか思い浮かびません。しかし、まだまだ考えれば出てきますので、近いうちに記事で書きますね。

 

追記、、、

セリアック病（グルテンフリーの人）には大豆アレルギーも多いという情報もあるので、大豆系も避けたほうが無難かもしれません。（味噌系、善哉など）

 

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