串揚げ=串カツと呼ばれる料理。大阪で有名ですね。

意外と串カツについて詳しく書かれているサイトってないんですね。

ということで、私が知っている限りすべてを教えます。

といっても、串カツの経験は2年ほどしかありません。

ですので、極めたってほどではありませんが、

日本一の串カツ屋で修行していたので、かなりこだわりはありますね。

*日本一と言ってもチェーン店ではないし、安い串カツ屋ではなく(一人単価5000円~)

結構な金持ちが食べにくるところだったので、上品な串カツです。

 

串カツは商売には、とても良いです。

というのは、原価が安い。でも売値は10倍くらいで売れるものもあります。

揚げ物で、火を通すので、寿司屋のように鮮度命!!ってわけでもなく、仕込んで2~3日は余裕でいけます^^

 

ただ、デメリット?もあります。

まずは、他の料理屋に比べ、仕込み時間がものすごーくかかることです。

一日、何百本、何千本の串を刺すのか、、、

ですので、だいたい、みんな座りながら串刺してました。だって、何時間もひたすら串をにらめっこなんで疲れますし、

串カツ屋はこう言っちゃ失礼ですが、素人でも始めやすいといえます。

とはいえ、素人ではできない仕事をするのがホントの串カツ屋。

 

これらの仕事を私のサイトで学んでください。

 

あとは、実行!!経験を積むのみです。

 

一般人は知らない串カツの裏側を教えます^^