日本以外のAMAZONアカウントをお持ち（海外在住）の方は下記ＵＲＬから
砂糖の溶ける量と温度の違い
コーヒーなど、冷めてしまってから砂糖を入れてもなかなか溶けずに苦労します。
そのため、お店ではガムシロップを用意しています。
皆さんお分かりのように、砂糖は温度が高いほど溶けやすいです。
実験で１００ｇの水に対し（グラニュー糖で実験）
０度 １７９ｇ
常温 ２０４ｇ
１００度 ４８７ｇ
と違います。っていうか１００度だとめっちゃ溶けますね。
「これだけ溶けるんだったら、冷たいコーヒーに砂糖でも大丈夫では？」
と思いますが、これも感覚でお分かりだと思いますが、
温度によって、砂糖の溶ける量だけではなくスピードも違います。
もちろん温度が高ければ高いほど、溶けるのは早いです。
なので、かき混ぜても最終的には砂糖は無くなりますが、時間がかかるのでシロップを使ったりします。
上白糖は吸湿性の高い転化シロップが加えられているので、グラニュー糖より溶けやすいです。
とはいっても、グラニュー糖に比べさらっとした甘味ではないのであまりコーヒーや紅茶には使われません。
◆砂糖についての記事一覧表◆
参考になりましたらクリックお願いします！
人気ブログランキングへ
にほんブログ村（料理）
＜ＤＶＤならこちら＞３０００円前後
＜プロフェッショナル 山本征治の仕事＞
[…] ☆冷やして甘くなるフルーツ、甘くないフルーツ ★砂糖の溶ける量と温度の違い ☆砂糖の種類とカロリーの違い ★ふんわり玉子焼きの作り方、ポイント […]
[…] ★砂糖の溶ける量と温度の違い […]
[…] ★砂糖の溶ける量と温度の違い […]