たまにお寿司を食べにくるお客さんでベジタリアンの人が来ます。

日本料理を食べに来て、野菜だけでならまだわかりますが、

寿司を食べに来て、野菜だけって、、、

かなり困ります、というか時間かかるし、いやだーって思いますね。

できれば予約しに来てよっ(゜レ゜)それなら、心の準備ができるのに、、、

 

 

 

 

 

とはいっても、しょうがないし、そのようなベジタリアンのお客さんにもだいぶ慣れました^^

ベジタリアンと言っても、卵もだめだったりと種類がありますが、

とりあえず、今まで作ってきたものを羅列します。

 

野菜寿司

大葉、茄子の漬物・天ぷら、焼き豆腐、ホウレン草、ピーマン、ベビーコーン、浅葱、オクラ、しいたけ天ぷら、沢庵、かんぴょう、えのき、野沢菜、高菜、レンコン+錦糸卵、胡瓜、人参、筍、焼きねぎ、ミョウガ、

 

トッピング

梅肉、辛子、ゴマ、味噌、ゆず胡椒、木の芽、ゆかり、塩こぶ、のり佃煮、

 

要するに、冷蔵庫にある野菜類を片っ端から使っています。

細巻や裏巻きにしてもいいです。

握りの欠点はどうしても形が崩れやすくなるため、のりで巻かないと崩れてしまう食材が多い所です。

あとは、味ですが、

自分で色々食べてみて、バランスのよい(色だったり食感だったりも)組み合わせで考えてみるといいですね。

まー、原価は超安いので、良いっちゃ良いですけど、、、^^