幸食研究所ECL（Everlasting Cuisine Laboratory）では、未来に渡り残るべき料理の知識と技術を持つ料理人ISC（Intelligence Skills Chef）の育成教育と、無形文化財の和食を世界中に伝えるための情報発信所です。幸食料理人はりぃが幸せになる『食』とは何かを分析します。
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部位 |
特徴 |
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モモ |
ジューシーで旨みある部位 |
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ムネ |
脂身が少なく淡泊な味わい。 |
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ささみ |
高タンパク低カロリー。 |
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手羽先 |
唐揚げに |
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手羽中 |
フライドチキンに |
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手羽元 |
フライドチキンや煮物にも |
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血肝 |
煮物に |
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砂肝 |
焼き物に |
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皮 |
焼き物に |
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