創作料理研究所CCL（Creative Cuisine Laboratory）正しい料理の知識と技術、無形文化財の和食を世界中に伝えるための情報発信所。次世代日本料理人の革命！将来の料理人像と世界観を広め、幸せになる『食』エネルギーについての研究をします。
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部位 |
特徴 |
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モモ |
ジューシーで旨みある部位 |
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ムネ |
脂身が少なく淡泊な味わい。 |
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ささみ |
高タンパク低カロリー。 |
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手羽先 |
唐揚げに |
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手羽中 |
フライドチキンに |
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手羽元 |
フライドチキンや煮物にも |
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血肝 |
煮物に |
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砂肝 |
焼き物に |
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皮 |
焼き物に |
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