令和時代を紐解く料理のヒント 日本料理人の幸食研究所

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月: 2013年12月

邪道な隠し味

料理を作るうえで、結構高い値段とっている飲食店では   “市販のマヨネーズ”を使うと邪道と言われます。   お客さんの感覚では、 “味が同じになり変化がなく面白くない” “家庭で作るものと似た感じにな […]
       

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