ついに拳銃を買いました ~スモークガンで燻製料理~ 公開日:2013年12月30日 燻製スモーク料理 前から欲しかった拳銃を買いました。これです。 名前は「The Smoking Gun(ザ・スモーキングガン)」といいます。 燻製拳銃です!(^O^)/ これは料理で“燻製(くんせい)”を簡単に作り出せるのです!!瞬間 […] 続きを読む
天ぷらうどん・そばの盛り付けは右か左か? 公開日:2013年12月10日 天麩羅盛り付け 最近、一瞬少し悩んだ盛り付けがありまして、それは天ぷらうどんや天ぷらそばです。だいたいの場合、うどんやそばの上に天ぷらを盛り付ける形で提供されますが、 このように↓ 私の働いている店では、天ぷらとうどんまたはそばを別々に […] 続きを読む
邪道な隠し味 公開日:2013年12月8日 調味料・加工品 料理を作るうえで、結構高い値段とっている飲食店では“市販のマヨネーズ”を使うと邪道と言われます。 お客さんの感覚では、“味が同じになり変化がなく面白くない”“家庭で作るものと似た感じになる”など、加工品は味の素などの化学 […] 続きを読む