日本初!第5の基本味“うまみ”成分「L-グルタミン酸Na」 公開日:2014年11月24日 食品添加物 L-グルタミン酸Na(ナトリウム)ときいて、 「原材料表示で、そんな名前見たことないよ」 と思われるかもしれませんが、 これは、原材料表示欄で誰もが目にした事のある、、、 続きを読む
チアシード(Chia Seed)の効果効能 ~スーパーフード大国オーストラリアより~ 公開日:2014年11月21日 おもしろい食材・調味料食材・素材編 グルテンフリーを研究している私にとってはかなり興味深い チアシード(Chia Seed)とは何か?についてお話しします。 文末にはバジルシードとの違いも書いてあります。 続きを読む
日本と海外での賞味期限と消費期限の表示の違いについて 公開日:2014年11月18日 海外と日本の違い調理以外に必要な知識 料理をしていると、 賞味期限ってどうやって決めているのだろう? と疑問に思う事がよくあります。 日本での賞味期限と消費期限は、JAS法、食品衛生法に基づいて決められていますが、、、 続きを読む
加工でんぷんの安全性は? 公開日:2014年11月10日 食品添加物 加工でんぷんは以前は 「でん粉」「澱粉」「デンプン」 などと表示され、食品として扱われていましたが、 化学処理をしているため、2008年10月に“食品添加物”として扱うようになりました。 続きを読む
人参で作る蝶々のあしらい 公開日:2014年11月1日 盛り付け 簡単にできる、蝶々のあしらいの作り方です。 人参やラディッシュ、きゅうりなどを使って、 お造りのあしらいなどで使うと、喜びます。 特に子供には受けがいいです。 続きを読む