日本料理人が分子栄養学を学んで【食医】になるまで

『未来の料理人育成・無形文化財の和食』料理長が”食事で人を治す食医”になるまでの奮闘記!

月別: 2018年1月

処女作 モテ料理レシピ27

早速ですが、愛情料理哲学シリーズに問題が発生しました。 今年から、「家庭でもできる簡単愛情料理」をテーマに 買い物、塩、出し汁と 3回にわたって具体的なポイントをお話ししてきましたが、 ここで、問題が発生しました。 それは何かというと、、、

天然塩と精製塩の違いと見分け方 ~おすすめの塩~

塩は、食材の下味にも、野菜を色よく茹でる時も、調理時の味付けにも、ぬか漬けにも、ゆで卵を作る時も、おにぎりを握る時も、 はたまた、葬式の帰りに渡されたり、悪霊駆除に使われたり、 飲食店の入り口に置いてあったり、部屋の隅に置いたり、鼻うがいに使ったり、なめくじにかけたり(笑) などなど、塩の使い道は、料理にとどまらず様々な場面で使われます。