リスクをとる人だけが成功する ~タイトルを消した理由~ 公開日:2018年4月26日 料理人の独り言(ひとりごと)調理以外に必要な知識 私事ですが、実は最近、かなり大きな変革をいたしました。 気付いている方はほとんどいないかもしれませんが、なんと、、、 続きを読む
FODMAPフォドマップの基礎とリスト・食品一覧 公開日:2018年4月22日 FODMAPフォドマップ調理以外に必要な知識 グルテンフリーダイエットとはまた違った新しいダイエット法 FODMAP(フォドマップ)ダイエットについて、どんな食品が食べられるのかなどリスト(一覧)にしてお話ししていきます。 また、自分はFODMAPをするべきなのかのチェックの仕方や、食事療法・取り組み方についてもお伝えします。 フォドマップでは最先端のオーストラリアに住んでいる私が、現地で聞いた情報や英語のFODMAP専門本などを元に、日本語に翻訳して解説しています。 飲食業界に携わる方には、ぜひ知っておいていただきたい知識です。 続きを読む
赤鬼と青鬼を仲間にする方法 ~信用と信頼の違い~ 公開日:2018年4月12日 料理人の独り言(ひとりごと)調理以外に必要な知識 突然ですが、『日本昔ばなし』を絵本で読んだりテレビで見たことはありますか? 今日の話は、 今やっていることに不安を持ったり、 過去の出来事に苦しんだり、 未来に希望を持てなかったり、 、、、 そんな悩みを持って生きているかもしれないあなたにお伝えしたいお話です。 続きを読む