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季節の天種(食材)の種類 ~天ぷらの魚介・野菜~

天ぷらには季節感が欠かせません。
日本料理は「旬」の食材だけではなく、
季節を先取りした「走り」と
季節の終わりを感じさせる「名残り」と呼ばれる
「旬」の前後の食材をうまく取り入れて、料理を構成します、、、

コンフォートゾーンから抜け出した時に起こる引き戻し現象

  人は、自分のテリトリーの中で生活することに安心感を覚え、ずっとその中で生活したいと感じています。・・・

どこでもドアの研究 ~飲食店のドア、レストランの入り口の違い~ 

レストランの“どこでもドア”   飲食店の入り口は、かなり重要です。 特に初めて入るお店は、入り口次第で入るか・・・

食べ歩き写真館を追加しました。

料理写真館、追加しました。 これは登録なしで誰でも見ることができます^^ http://wp.me/P50ah・・・

料理写真館の入場券プレゼント

私が今まで携わってきた料理の写真を公開します。 この写真は、私の日本での吉兆時代と 海外で働いているときの料理・・・

かわいいキレイなお菓子の写真画像

先日、フードショーに行ってきました。 そこで、たくさんのお菓子のきれいな盛り付け、デコレーションを写真に撮った・・・

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