叩き上げの日本料理人が世界最高峰の医者【食医】になるまでの道のり

健康・栄養最先端の国オーストラリアで丁稚奉公・叩き上げの料理人が医者の最高権威”食医”になるまでのストーリーを包み隠さず暴露していきます。また過去の記事(~2020年8月)では、未来に残る料理の知識と技術を持つ料理人の育成教育・無形文化財の和食について伝えています。

◆先着!飲食サービス業で使えるお得な情報を無料でゲット◆ WCBレポート

Amazon18部門ランキング1位のベストセラー書籍一覧を無料でお試し読み

料理や飲食店経営に関する質問、ブログの感想・お問合せはこちら
♦サイト管理人プロフィール♦

「違い」の記事一覧

有害食品奇譚0 ~我らの時代の悪者にされた食べ物の悲劇について語る~

とある飲食関係のイベントに参加した時のトークショーで、話されていたことがとても印象に残ったので、自分の考えも含めてここに残そうと思います。 色々な意見、見解があると思いますが、これも一つの視点での物事のとらえ方として気軽に読んでいただけたらと思います。

赤鬼と青鬼を仲間にする方法 ~信用と信頼の違い~

突然ですが、『日本昔ばなし』を絵本で読んだりテレビで見たことはありますか? 今日の話は、 今やっていることに不安を持ったり、 過去の出来事に苦しんだり、 未来に希望を持てなかったり、 、、、 そんな悩みを持って生きているかもしれないあなたにお伝えしたいお話です。

天然塩と精製塩の違いと見分け方 ~おすすめの塩~

塩は、食材の下味にも、野菜を色よく茹でる時も、調理時の味付けにも、ぬか漬けにも、ゆで卵を作る時も、おにぎりを握る時も、 はたまた、葬式の帰りに渡されたり、悪霊駆除に使われたり、 飲食店の入り口に置いてあったり、部屋の隅に置いたり、鼻うがいに使ったり、なめくじにかけたり(笑) などなど、塩の使い道は、料理にとどまらず様々な場面で使われます。

人の感情の違いによる味の変化

料理を作る時、味が大切なのは誰もがわかっていることですが、 食べる人の感情を意識して、料理の味を変えたことはありますか? おそらくほとんどの人は「ない」と答えると思います。 疲れた時に甘い物や味の濃い料理を好むのも 感情による味覚の変化の一つです。

缶詰とレトルトパウチの違い

缶詰はご存知の通り、 水分の多い食品を金属缶に詰めて密封した上で微生物による腐敗・変敗を防ぐために加熱・殺菌したものですが、 レトルトパウチについてはあまり詳しく知らない方が多いと思います。

とろみの種類と違い(最新調理編) ~Ultratex4ウルトラテックスフォーとは?~

  料理を作る上で、スープやソースなどの液体には”とろみ”のついたものがあります。 日本料理でよく使うのが、片栗粉やくず粉などでつくるとろみ。 これらは、水で溶かしながら、沸騰している汁の中にいれて、とろみを出 […]

おにぎりとおむすびの違い、歴史、語源

おにぎり(御握り)は炊いた米、つまりご飯に味を付けたり、 具を入れたりして三角形・俵形・球状などに加圧成型した食べ物である。 手のひらに載る程度の大きさに作る。 ~ウィキより~   おにぎり・おむすびの歴史 お […]

あめ細工と水あめの違いと作り方

ショ糖溶液を150℃以上に煮詰めてから冷却すると、ガラスのような形と光沢のある「アメ細工」ができます。 ・中国料理の「抜糸(バァス)」 ・フランス菓子の「シュクレ・ティレ」 ・日本は「リンゴ飴」??   キャン […]

砂糖の種類とカロリーの違い

砂糖にも種類がいろいろあり、その中でもカロリーに違いがあります。 あまり違いはないですが、ダイエットをするのになんだかんだ気を使いますよね。 以下にカロリーの多い順から表記していきますので参考にしてください。 最後に糖質 […]

砂糖の溶ける量と温度の違い

コーヒーなど、冷めてしまってから砂糖を入れてもなかなか溶けずに苦労します。 そのため、お店ではガムシロップを用意しています。   皆さんお分かりのように、砂糖は温度が高いほど溶けやすいです。 実験で100gの水 […]

砂糖の種類による甘さの違い

甘いものはみんな好きですね。 子どもの好きな甘いものとは、イコールおいしいものであり、 大人でも疲れたときには甘いものが欲しくなります。 それは 甘味が、消化吸収に良く、即効性のエネルギー源になるからです。   […]

上白糖とグラニュー糖の違い

上白糖は、日本固有の砂糖で海外にはありません。 比較すると、グラニュー糖より精製の度合いが低いのでその分糖度が若干ですが低くなっています。 (グラニュー糖の糖度が100として、上白糖は98程度) あっさり感は、グラニュー […]

油の種類と用途の違い

天ぷら油とサラダ油の違い   原料はほとんど同じですが、 天ぷら油から低温で固まる成分を取り除いたのがサラダ油。 カロリーはほぼ変わりません。   ★天ぷら油(ダイズ油やナタネ油などの混合で天ぷら油と […]

日本と海外での重さの単位の違い

海外って、何ccとかっていう単位じゃなかったりします。 この前、ちょうどキッチン用具屋でわかりやすい表を見つけたので、こっそり写真撮りました^^ 外国ではよく使われる、OZ(オンス)とTBSP(テーブルスプーン)、ML( […]

「ブロッコリー」と「カリフラワー」の違い

アスパラガスは日光に当てて育てたのはグリーン、日光を遮って育てたのがホワイトになります。 では、ブロッコリーとカリフラワーもこれと同じでしょうか??     ブロッコリーは、ヨーロッパで野生のキャベツ […]
       

⇓⇓⇓24時間限定・10人まで!!《幸せになる『食』メールマガジン登録》をして⇓⇓⇓
↓↓↓◆飲食関連の無料でお得な情報をゲット!!◆↓↓↓
天ぷらレポート グルテンフリー
⇒無料でゲットできる15種類もある料理関連レポートの詳細は、、、こちら

============================================ WCBblog ============================================

↓↓↓★飲食店の売上げをアップさせる必須のノウハウはこちら★↓↓↓ 繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科

“和食の作法(懐石料理)”を世界中に広めよう!
(日本語版)『失敗しない和食の作法 ~懐石料理の正しい食べ方~』
(英語版)【The Foolproof Table Manner in Japanese Cuisine】
プロの料理人でも知らない料理の隠し味や知られざる和食のヒミツ、料理を美味しくするためのポイントを伝えた“料理哲学本”
『99.9%の日本人が知らない和食の真実』

Amazon18部門ランキング1位のベストセラー著者 サイト管理人はりぃ(河野巧)
↓↓↓書籍一覧(無料でお試し読み)↓↓↓


日本以外のAMAZONアカウントをお持ち(海外在住)の方は下記URLから
http://wp.me/p50ahn-1nO

↓↓↓★当サイト管理人はりぃ(河野)が監修・教授する飲食店マーケティング新教材★↓↓↓ 繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科
↑↑↑『繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科』の詳細はこちら↑↑↑