「器」の記事一覧

本日も新型コロナウイルス対策特別記事をお届けします。 Vol.1『やめる・捨てる』 Vol.2『循環』 と来て、今日のテーマ―はズバリ「〇〇」です。

お客様をもてなす手段の一つで、大切なものに器があります。 食器類は、料理を値打ちづけるだけでなく、従業員の接客態度とあいまって、店の風格を高める要素でもあります。ですので、器の取り扱いには細心の注意が必要です。 それは、 […]

色、形、模様など変化に富んだ和食器は、正面がわかりにくいものが多いです。 結局は、何が正しいか？というより、あなた自身が何を考えて器を使っているか？ っていく結論にたどり着く気がします。 その何を考えて？ですが、、、例えば、、、

器の洗い方や調理器具の扱い方を見ても、料理人としてのレベルが分かります。いままで、ちゃんとしたところで働いていたか？自分の意識を高く持っていたかなど、行動を見ていればホントによくわかります。 ただこれは最初からできるとい […]