海外と日本の料理人の違い
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海外では、Apprentice（アプレンティス）、Cook（クック）、Chef（シェフ）と大まかに３段階に分かれています。 アプレンティスとは“見習い” クックとは３～５年の“料理経験者” シェフは６～１０年以上の“ベテ […]
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『未来の料理人育成・無形文化財の和食』料理長が”食事で人を治す食医”になるまでの奮闘記！
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