日本料理人が分子栄養学を学んで【食医】になるまで

『未来の料理人育成・無形文化財の和食』料理長が”食事で人を治す食医”になるまでの奮闘記!

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公開処刑 血液検査を自己解析

分子栄養学を学び始めると、趣味と言うべきほどの癖(くせ)になってしまうものに血液検査があります。 血液検査データから栄養状態を把握することができるのですが、勉強し始めの頃は全然理解できなかったことが、すこしずつわかり始め […]