幸食研究所ECL（Everlasting Cuisine Laboratory）では、未来に渡り残るべき料理の知識と技術を持つ料理人ISC（Intelligence Skills Chef）の育成教育と、無形文化財の和食を世界中に伝えるための情報発信所です。幸食料理人はりぃが幸せになる『食』とは何かを分析します。
↓↓↓◆WCBギャラリーにある無料でお得な情報をゲット◆↓↓↓
日本以外のAMAZONアカウントをお持ち（海外在住）の方は下記ＵＲＬから
http://wp.me/p50ahn-1nO
料理や飲食店経営に関する質問、ブログの感想・お問合せはこちらからお願いします。 ♦ところで、はりぃってダレ！？ ⇒サイト管理人プロフィール紹介
盛り塩とは、主に牡蠣の殻やカニの甲羅、小さい皿など、
比較的大きな器の上に”盛り塩”を置いて、その上に固定するための塩で
不安定なものを支えるために使われます。
作り方は、卵白を泡立て（８－１０分立て）そこに塩を入れます。
塩釜の時と違い、泡立てれば、かちこちに固まらず、硬さは持続します。
卵白は、余ったものを使えば良いと思います。
余らなければ、水でもできないことはありませんが、崩れやすいです。
あと、泡立てた卵白に混ぜる時は、塩を入れれば入れるほど、しっかりと固い盛り塩ができます。
日本では、業務用に卵白だけリットル（ｋｇ？）単位で売られています。
結構安いので、それらを使っても良いです。
日持ちはしますが、冷蔵保存がいいです。
だいたい、作ってから１～２週間は持ちます。
↓↓↓世界中の塩を知りたい方はこちら↓↓↓
★楽天”塩”市場、世界中の塩の種類と特徴★
↓↓↓その他の売れ筋”塩”ランキング↓↓↓
参考になりましたらクリックお願いします！
人気ブログランキングへ
にほんブログ村（料理）
⇓⇓⇓24時間限定・10人まで！！《幸せになる『食』メールマガジン登録》をして⇓⇓⇓
↓↓↓◆WCBギャラリーにある無料でお得な情報をゲット！！◆↓↓↓
============================================
============================================
★2020年の東京オリンピックに向け、
“和食の作法（懐石料理）”を世界中に広めよう！★
（日本語版）『失敗しない和食の作法 ～懐石料理の正しい食べ方～』
（英語版）【The Foolproof Table Manner in Japanese Cuisine】
プロの料理人でも知らない料理の隠し味や、知られざる和食のヒミツ、料理を美味しくするためのポイントを伝えた“料理哲学本”
『99.9%の日本人が知らない和食の真実』
サイト管理人はりぃ（河野）の書籍一覧（無料で少しお試し読みもできます）
↓↓↓それぞれ気になる画像をクリックしてなか見チェック！↓↓↓
★サイト管理人はりぃ（河野）のPodcast無料配信★
登録すると、もれなく【３万円相当】の特典付き！！
【商売繁盛のヒント 聴いた人だけ得をする 飲食店サービス心理学】
↓↓↓★当サイト管理人はりぃ（河野）が監修・教授する飲食店マーケティング新教材★↓↓↓
↑↑↑『繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科』の詳細はこちら↑↑↑
ハッとするほど美しい「和食」の奥深さ
無形文化財に登録された【和食】の神髄
＜パソコン上で見るならこちら＞レンタル500円、購入1500円
＜プロフェッショナル 西健一郎の仕事＞
↑↑↑クリック！↑↑↑
＜バンビーノ＞
＜深夜食堂シリーズ１＆２＞
↓『３』＆映画↓
＜dinner（左）南極料理人（右）＞
＜孤独のグルメ１＆２＞
＜孤独のグルメ３＆４＞
①干物革命！ 龍鱗
②斬鉄剣
↑↑↑クリック！↑↑↑
↑↑↑クリック！↑↑↑
Copyright (C) 2018 料理で幸せにする食の研究所ECL All Rights Reserved.
