日本料理人が分子栄養学を学んで【食医】になるまで

和食料理長がオーストラリア最先端の健康・栄養学を学び”食事で人を治す食医”になるまでの奮闘記!*2020年8月までは『未来の料理人育成・無形文化財の和食』について発信!

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英語と一緒に覚えるビタミン名称一覧

ビタミンの各英語名一覧と覚えなくてよい特殊なビタミンをお伝えします。 「ビタミン嫌いです」 なぜかというと色々な呼び名があって、人によって言い方が変わるからです。 「これさえ覚えれば大丈夫」というビタミンをまとめました。

失敗しないぬか漬け発酵 3つの菌バランス

ぬか漬けを作りました。過去にプライベートでも仕事でも、何度もぬか漬けは作ったことがあります。 色々変なもの入れ過ぎて失敗したこともあれば、成功することもありました。 そんなぬか漬けについてこれからお伝えする“原理”を知ることで、おいしいぬか漬けができます。

【医療・栄養情報発信】法律違反して罰金・懲役を受けないために

かなり小難しい、それでいて頭の痛い話をします。  これは誰もが避けて通りたいテーマです。私もできればこんなことは勉強したくありません。 しかし知らなくて、何か起こってからでは遅いので、今お伝えしておこうと思い、私なりにまとめたことをお話します。

歯医者に行かずにアマルガムを取り除く方法

歯医者さんでわざわざ高いお金を払って水銀の含まれたアマルガムの銀歯を取り除かなくても、 簡単に取り除くことができるかもしれない方法を教えます。 ただ確実性は低く、かなりくだらないアイデアです。 条件としては”結構古くなっ […]

下痢の症状を料理で治療! ~食事の対処法~

あなたはこんな経験ありませんか? 『突然道端で、激しい腹痛に襲われ、飲食店に駆け込んだ』 『楽しみにしていた映画。お腹が痛くなったがトイレにいけず、集中できず内容を覚えていない』 『大事なデート中、お腹がギュルギュル鳴っ […]

認知症になっても忘れることのない思い出

今日は前回の話の続きです。認知症患者さんの意外な真実をお話しします。 認知症の一つに、アルツハイマー病があります。 記憶や思考能力がゆっくりと障害され、最終的には日常生活の最も単純な作業を行う能力さえも失われる病気です。 […]

懐石には「答えがない」という”答え”がある

最近の風潮か、時代の流れなのか、多くの人は「答え」を求めがち。答えを求めるのはとても大事なこと。でも「答えがない」という“答え”があるということも知っておかないと苦しくなってしまう。 もしかしたら、“答えがない答え”は近 […]

【基礎編】恐怖の“物忘れ”予防と対策 ~認知症にならないために~ 

認知症はアルツハイマー病が有名ですが、誰もがなりたくない病気の一つです。 そんな認知症は潜伏期間が長く20年という長い歳月をかけて徐々に訪れてきます。 健常な時(ほとんど認知症だと気が付かない時期)が10年以上あり、次に軽度認知障害、そして軽度認知障害とわかったら、、、
       

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