コロナワクチン(Covid Vaccine)体験記 ファイザー接種1回目の副作用
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コロナワクチン接種の経緯（オーストラリア・シドニー） 先日、オーストラリア・シドニーでコロナワクチンのファイザー （Pfizer）の1回目を接種しました。 コロナウイルス感染者急増のため、2021年6月27日から2度目の […]
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必須ミネラル20元素と有害重金属14元素の覚え方
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分子栄養学を勉強して、最初のステージでつまづくキッカケの一つに、元素記号や元素周期表があります。 さっぱりわからないですね。 元素の覚え方1～36番目 覚え方として有名なものが以下です。 「すいへーりーべーぼくのフネ（1 […]
5年ぶりに大きく変わった食品成分表(2020年度版)
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ちょっと前の話になりますが、食品成分表の全面改訂が2020年に行われました。5年ぶりです。
全部で2478食品あります。
変更点の中でも特に注目すべきは、、、
英語と一緒に覚えるビタミン名称一覧
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ビタミンの各英語名一覧と覚えなくてよい特殊なビタミンをお伝えします。
「ビタミン嫌いです」
なぜかというと色々な呼び名があって、人によって言い方が変わるからです。
「これさえ覚えれば大丈夫」というビタミンをまとめました。
失敗しないぬか漬け発酵 ３つの菌バランス
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ぬか漬けを作りました。過去にプライベートでも仕事でも、何度もぬか漬けは作ったことがあります。
色々変なもの入れ過ぎて失敗したこともあれば、成功することもありました。
そんなぬか漬けについてこれからお伝えする“原理”を知ることで、おいしいぬか漬けができます。
アドレナリンとネフリン 神経伝達物質と腎臓の関係
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ホルモンってなに？（注：焼肉ではない） 只今、神経伝達物質（Neurotransmitter）について勉強中です。 なんでそんなそんなこと勉強するのかというと、ホルモンの伝達に栄養素が関係してくるからです。 栄養素とは、 […]
コロナ禍のテイクアウト 食中毒の予防と対策
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食中毒についてまとめていたら、先にテイクアウトについて言及しておいた方が良いと思ったのでまとめました。
コロナ禍でテイクアウトする飲食店も増えていると思います。参考になれば幸いです。
癌（ガン）とカニの不思議な関係 Cancer, Crabs and Krebs
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結構どうでもいいことかもしれないですが、
「なんで病気のガン（癌）は、英語でかに座の意味もあるCancer（キャンサー）と呼ぶのか？」
不思議に思ったことありませんか？
大豆（Soy）を使わない料理・調味料・食品一覧
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和食の料理人としてありえない発言です。覚悟して聞いてください。 Soyは日本語で「大豆」。Soy sauceは「醤油（しょうゆ）」です。なぜ醤油がSoy sauceと呼ばれるかというと、メインの主原料が大豆だからです。 […]
加齢臭とカレー臭 間違った常識
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こどもの頃、大人たちが「年取ると加齢臭がするんだよねー」という話を聞いて、結構いい歳になるまで『加齢臭をカレー臭』だと勘違いしていました。 子供ながらに「なんで大人はカレーの臭いがするの？」「大人からカレーの臭いしたこと […]
【医療・栄養情報発信】法律違反して罰金・懲役を受けないために
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かなり小難しい、それでいて頭の痛い話をします。
これは誰もが避けて通りたいテーマです。私もできればこんなことは勉強したくありません。
しかし知らなくて、何か起こってからでは遅いので、今お伝えしておこうと思い、私なりにまとめたことをお話します。
食べちゃダメ！水銀を含む危険な魚介類まとめ
とても残念ですが、魚が大好き日本人にとって衝撃な事実を発表しなければなりません。 それは、食べると危険な魚。どんな魚かというと、水銀を含む魚です。 水銀は御存じの通り、日本三大公害病の一つで有名な水俣病のもとになった重金 […]
歯医者に行かずにアマルガムを取り除く方法
- 公開日：
歯医者さんでわざわざ高いお金を払って水銀の含まれたアマルガムの銀歯を取り除かなくても、 簡単に取り除くことができるかもしれない方法を教えます。 ただ確実性は低く、かなりくだらないアイデアです。 条件としては”結構古くなっ […]
下痢の症状を料理で治療！ ～食事の対処法～
あなたはこんな経験ありませんか？ 『突然道端で、激しい腹痛に襲われ、飲食店に駆け込んだ』 『楽しみにしていた映画。お腹が痛くなったがトイレにいけず、集中できず内容を覚えていない』 『大事なデート中、お腹がギュルギュル鳴っ […]
過敏性腸症候群のガス型へのFODMAP療法
FODMAP療法 過敏性腸症候群（IBS）のガス型に対する治療に『低FODMAP食』があります。 これは、発酵性のある糖質の摂取を避けることで、ガス（おなら）の症状の軽減を図る食事療法です。 発酵性の高い食品にはもともと […]
軟便のトラブルと悩み相談 危険なサイン
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下痢の症状別・状態別チェック項目 突然の下痢、いつまでも続く慢性の軟便にお困りの方。ご自分の症状や便の状態などから判断して、解決方法や治療法を見つけ出すためのチェック一覧です。 途中、ミニアドバイスや下痢になりやすい人 […]
下痢の症状と原因 ～腸のメカニズム～
- 公開日：
下痢は体の不調を表わすもっともわかりやすい症状の一つです。誰でも起こりやすい症状ですが、治すことにより健康増進に大きく近づけます。 ※この記事では下痢に関する基礎知識とともに、あなたの症状を探し出す。チェックシートも用意 […]
お寿司と糖質の関係＆ご飯粒とグラムの計算方法
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お寿司について質問が来たので、回答します。 お寿司と糖質の関係についての質問 Q：『お寿司は、意外に糖質制限向きときいたことがありますが、本当ですか？酢飯は砂糖も使いますし、どうなのか？とふしぎです。』 A：お寿司が糖質 […]
料理と食材にまつわる【ことわざ】
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蝦で鯛を釣る（えびでたいをつる） 鯖を読む（さばをよむ） とどのつまり いきづまり、これ以上いかない 出世魚↓ おぼこ（おぼこい＝幼い） すばしり（すばしっこい） いな（いなせな＝若い） ぼら（卵巣＝からす […]
血糖値について お寿司とレジスタントスターチ
さて、ようやく寿司ネタで健康関連の話につなげることができました。
お寿司について多くの人が間違った認識・解釈をしている。
というより、本当のお寿司を知らない方が多いと感じたので書きます。
今さら聞けない鮨（すし）の歴史と作法 ～11の料理雑学～
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鮨の雑学Q＆A ご存知の方も多いでしょうが書いておきます。 Q1：鮨の起源は？ 鮨発祥の地は東南アジアだと言われています。東南アジアの山岳盆地です。 この地帯に住む人は川魚を米や栗のでんぷん質と一緒に漬け込み自然発酵によ […]
日本とオーストラリアの看護・介護福祉設備の違い
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私はオーストラリアで介護士の資格を取得しました。 そこで、日本の介護関連の本を読んでいて「あれ？こんなことは知らないぞ」「え、そういうやり方するんだ」と気づきがあったので、お伝えしようと思います。 私は日本で、病院や介護 […]
認知症になっても忘れることのない思い出
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今日は前回の話の続きです。認知症患者さんの意外な真実をお話しします。 認知症の一つに、アルツハイマー病があります。 記憶や思考能力がゆっくりと障害され、最終的には日常生活の最も単純な作業を行う能力さえも失われる病気です。 […]
海外の認知症患者さんのいる介護施設で現場研修
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1か月ほど、ある施設へ研修をしていました。 シドニーでもかなりの大きさを誇る施設で、認知症の段階別によって、場所（階層や棟）が分かれていました。 そこで、さまざまなレベルの認知症の方と直接接して、朝から身の回りのサポート […]
ひかり輝く六等星 ～見上げてごらん夜の星を～
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最近空を見上げて星を見ましたか？人の目で見える一番暗い星を六等星と呼びます。 その何倍も明るく見える星が一等星。 六等星はほとんど目に見えないくらいのかすかな星です。暗く小さく見えるけど、それは遠くにあるから。電気の […]
懐石には「答えがない」という”答え”がある
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最近の風潮か、時代の流れなのか、多くの人は「答え」を求めがち。答えを求めるのはとても大事なこと。でも「答えがない」という“答え”があるということも知っておかないと苦しくなってしまう。 もしかしたら、“答えがない答え”は近 […]
【基礎編】恐怖の“物忘れ”予防と対策 ～認知症にならないために～
- 公開日：
認知症はアルツハイマー病が有名ですが、誰もがなりたくない病気の一つです。
そんな認知症は潜伏期間が長く20年という長い歳月をかけて徐々に訪れてきます。
健常な時（ほとんど認知症だと気が付かない時期）が10年以上あり、次に軽度認知障害、そして軽度認知障害とわかったら、、、
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