マイクロハーブとは、その名の通り、とっても小さい香草のことです。品種改良で色々なものが作られていて、マイクロ野菜・果物というのもありますね。
このような、ミニサイズの野菜やハーブたちは、料理の主役にはならなくても、一皿の盛り付け、見た目をかわいらしくしたり、キレイに見せる効果があります。高級なコース形式のレストランでは、使っているところは多いです。
今回は、私が現在使っている「マイクロハーブ」の紹介をしたいと思います！
青紫蘇
大葉紫蘇ほど香りは強くないですが、ほのかな紫蘇のにおいがちょっとしたアクセントになります。
赤紫蘇
青紫蘇とはまた違い、色がはっきりしていて、存在感があります。私は一番多用しています。
レモンバーム
レモンができるわけではないですが、レモンと同じ香りがしてとても上品です。レモン自体を使うより、おしゃれです。
水菜
写真をよく見ても、あまり水菜っぽい葉には見えないですが、ところどころギザギザした葉があります。
ちょっとした彩（いろどり）に混ぜたりしてもいいですね。大根のけん（つま）に混ぜたり、、、
ロケット菜
見た目は水菜と似ていますが、香りが全然違います。特徴のあるロケット菜の香りです。
私個人的には好きな香りです。クセの強い料理に合わせるといいかもしれません。
レッドガーネット
赤いです。色がきれいで、大根けんに混ぜるとキレイです。
その他
左からミント、レモンバーム、bulls blood、red sorrell。写真が少し見にくいですが、クリックすれば拡大写真が表示されます。
以上、マイクロハーブの種類と説明でした。
オーストラリアには他にもたくさんこのような形（小さい植木鉢型）で売られています。
参考資料サイト↓こちらにもたくさんのミニハーブが載っています。詳しい説明もあるのでわかりやすいです（英語ですが）
