冬瓜とタラバ蟹の冷製スープ
White gourd melon & King crab chilled soup served with pickled radish & oba
暑い夏にピッタリの冷たい冬瓜の汁物です。ガラスの器だと清涼感があります。
原価150円~
<レシピ>
~ベースの出し汁~
だし16:酒4:味醂1:白醤油1:塩一つまみ 一度沸かして冷ます。
冬瓜は20分蒸し、スプーンで中身を取り出す。
冬瓜をミキサーかけて、上記のベースのだし汁を、冬瓜1:だし2+おろし生姜(適量)で合わす。
器に注ぎ、タラバ蟹、オクラを入れる。サイドに、大根の千枚漬けを巻いたもの(中に大葉と、とびこを入れる)