銀鱈柚庵杉板焼き　焼エリンギ　酒粕ソース　～秋の焼き物～

 銀鱈柚庵杉板焼き　焼エリンギ　酒かすソース

Grilled toothfish on cedar board Yu-anyaki style served with sake lees sauce

秋を強くイメージした焼き物です。酒粕のソースがインパクトありです。

原価４１０円～

＜レシピ＞

1. ～酒粕ソース～　酒かす（ペースト）にバター、西京味噌、生姜汁を入れ、生クリームでのばして固さ調整。
2. ～ギンダラの柚庵（ゆうあん）地～　濃口２：味醂１：酒１＋レモン輪切りに銀鱈を３０分つける。
3. エリンギスライスと枝豆の豆だけを取り出して焼く（焼き目もつける）
4. ギンダラを両面焼いて、仕上げに杉板を敷いて杉板にも焦げ目を付けて香りを移してサーブ。
5. 細かく刻んだしば漬け、紅葉人参を散らす。