野菜で寿司を握るときのネタリストと、寿司の上に乗せたりするトッピングの一覧をあげました。
| 野菜 | トッピング |
| 大葉 | 梅肉 |
| 茄子漬け | 辛子 |
| 焼き豆腐 | 胡麻 |
| ホウレン草 | 糸鰹節 |
| ピーマン | 葉の漬物 |
| ベビーコーン | 魚骨塩 |
| 焼き葱 | 味噌 |
| オクラ | あぶり＋寿司醤油 |
| 天婦羅椎茸 | あぶり＋つめ |
| 沢庵 | 柚子胡椒 |
| 干瓢 | 木の芽 |
| えのき | 大葉 |
| 野沢菜 | 茗荷 |
| 高菜 | チャイブ |
| 蓮根＋錦糸玉子 | 打ち葱 |
| 芽葱 | ゆかり |
| 胡瓜 | 塩こぶ |
| 人参玉葱 | 海苔佃煮 |
| 焼き筍 | レモン |
| 大根酢漬け | ライム |
| 茄子したし | 塩 各種 |
| アスパラ | 白板昆布 |
| カリフラワ ソース和え | 生姜 |
| 芋マッシュ 七味 マヨ | 山葵 |
| ブロッコリ ソース和え | バジル |
| 焼き目ナス 地つけ | ベジマイト |
| 焼きピーマン 地つけ | イクラ |
| 胡瓜半月 | 海胆 |
| 戻し椎茸 地つけ | マヨ |
| アボカド | |
| とびこ | |
| ほうじ茶粉 | |
| 抹茶粉 | |
| 赤おろし | |
| ポン酢 | |
| 七味唐辛子 | |
| 大根おろし | |
| ケイパー | |
| メキシカンソース | |
| 豆板醤 | |
| コチュジャン | |
| チリ輪切り | |
| ＳＰソース | |
| 粒マスタード梅肉 |
