串カツは種類は無限にあると思います。その中でも、選りすぐりの人気商品やうまい串カツとその食べ方や、トッピングについて説明します。
- 牛ヒレ ソース
牛ヒレ肉を、肉たたきで叩いて薄くして、塩コショウする。串は真ん中にではなく左右サイドどちらかに打つ。
- 海老紫蘇巻 ソース・塩
むき海老を大葉で巻いて、くの時に曲げて串を打つ。海老２本、大葉２枚で１串。
- 蟹のキス巻 ポン酢
ズワイガニの身をほぐし、卵とか入れ味を付け（なに入れたか忘れた）、キスのフィレットで巻く。（黄柚子をすりおろしたものをキスの内側に擦り付ける）、アルミで巻く。（アルミの内側にはバターを塗り、くっつかないようにする）
- 子持ち昆布 そのまま
子持ち昆布を焚いて味を付ける。一口サイズに切って串を打つ。ねりや付けた後に木の芽をくっ付けてあげる。オリジナルソースをかける。
- 車海老 ソース・塩
頭付きで尻尾の方から串を刺す。身の殻はむく。ねりやを付け、頭の方は、ねりやを落とし（水で）、足を開きながら油で揚げる。上がりに山椒を振る。
- アスパラ豚巻き そのまま
アスパラの下の方の皮をむいて、豚バラスライスで巻く（下３ｃｍは巻かない）。塩胡椒。あがりにマヨネーズ。手で持つところをペーパーで巻いて出す。
- サツマイモ サツマイモを蒸して、丸めたものを串にさす。
- 山芋 皮剥いて、周りをのりで巻いて串打つ。
- 蟹爪 爪の先以外をきれいに剥く。
- 銀杏 銀杏剥いて、同じ大きさにカットしたソーセージと交互に串を刺す。
- 小茄子 半分にカットし、へたは残して、串を打つ。上がりに赤田楽味噌とけしの実を付ける。
- 豚チーズ ピザ用（雪印）の刻まれたチーズを丸め、豚スライスでくるんで串にさす。天にピザソース（雪印赤色の）
- マッシュルーム
- 子玉ねぎ 中身をくりぬいて、ふかひれクラゲなどを詰めて、串で刺す。
- 烏賊 辛子酢味噌ソース
- 鮎 ポン酢・塩
- 生シイタケ あがりにマヨネーズ、薬味（パセリ、セロリなど細かく刻んだもの）を付ける。
- 牛肉と玉ねぎ ステーキ用牛ヒレ肉を玉ねぎを交互にさす
- ソーセージ そのまま（生で食べれるウィンナーソーセージ）の形のまま半分にカットし、串にさす。上がりにマヨ
- お餅 ピーナッツクリームを中に入れて包み込み串を刺す
- 若鶏 もも肉
- ピーマン鶏肉詰め
- じゃがいもベーコン じゃがいもを蒸したのをベーコンで巻いて、串を打つ。
- ししとう 種、入ったまんま
- おくらチーズ
- 鯛の子
- キス
- 貝柱
- こんにゃく 焚いて串打ち、赤田楽味噌、けしの実
- 鶏の紫蘇巻き 国内産若鶏ささみ
- サーモン
- トンヒレ
- 穴子（と牛蒡）
- 蓮根肉詰め 牛肉ミンチ（カレー味）を蓮根の穴に入れる
- 鶉の卵 茹でウズラ卵を２個
- ホタルイカ
- 太刀魚三つ葉巻き
- キス三つ葉巻き
- キスチーズ
- 牡蠣 ポン酢・塩 青のり
- 筍 焚いて、木の芽のせて揚げる
- 小エビ（頭無し海老）
- 蛸 焚いて、串打ち
- ワカサギ
- イタヤガイ
- ミョウガ
- かぼちゃコロッケ
- 鱧 梅肉
- 手羽先
椎茸の薬味
パセリ大１（葉をむしり取る）、玉ねぎ４玉（１ｃｍ角切り）、セロリ６本（葉を取って１ｃｍカット）
パセリをミキサーにかけ、玉ねぎ、パセリ、少量の水を入れ、ミキサーにかけ細かくする。水気をしっかり絞る（布でくるんで）。＊この薬味にマヨネーズ、ピクルス微塵切り、レモン汁を加えればタルタルソースができる。
