冬瓜とタラバ蟹の冷製スープ
White gourd melon & King crab chilled soup served with pickled radish & oba
暑い夏にピッタリの冷たい冬瓜の汁物です。ガラスの器だと清涼感があります。
原価１５０円～
＜レシピ＞
～ベースの出し汁～
だし１６：酒４：味醂１：白醤油１：塩一つまみ 一度沸かして冷ます。
冬瓜は２０分蒸し、スプーンで中身を取り出す。
冬瓜をミキサーかけて、上記のベースのだし汁を、冬瓜１：だし２＋おろし生姜（適量）で合わす。
器に注ぎ、タラバ蟹、オクラを入れる。サイドに、大根の千枚漬けを巻いたもの（中に大葉と、とびこを入れる）
