油の比重(油と水はどちらが重い?) 公開日:2013年3月26日 揚げ物 今回から怒涛の揚げ物特集いきます。 油の重さ 水と油ではどちらが重いかわかりますか? 油の比重は水の0.9なので、水の方が重たいのです。つまり、鍋の底に沈んだ揚げものは、衣の水が抜けて油に置き換わると軽くなって浮き上がってきます。これが揚げものの原理です。 揚げる前の天麩羅衣は60-70%の水分を含んでいますが、揚げ終わりには20-30%、ものによって5%まで落ちます。水分の代わりに油が入ってくるので、ほとんどの揚げ物は、揚げる前より軽くなります。 ⇓⇓⇓★期間限定★有料極秘レポート16種類を手に入れる⇓⇓⇓ 関連記事 串カツの”ねりや”とは?~衣のレシピ~「白扇揚げ」とは?作り方やポイント、語源由来など、、、天麩羅の”花”を咲かせる揚げ方海老(えび)の筋の場所、のばし方串カツの名脇役 生野菜油の種類と用途の違い 投稿ナビゲーション 揚げものに火が通る原理