叩き上げの日本料理人が世界最高峰の医者【食医】になるまでの道のり

料亭で修行した料理人が、料理長・GMまで上り詰めた後、そのキャリアをすべて捨て新たな挑戦へ! 健康・栄養最先端の国オーストラリアで”食医”になるまでのストーリーを公開!また過去の記事(~2020年8月)では、未来に残る料理の知識と技術を持つ料理人の育成教育・無形文化財の和食について伝えています。

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「分子栄養学」の記事一覧

ミトコンドリアって何? 基礎知識編 

細胞の各器官の名称で細胞膜、ミトコンドリア、細胞質と代表的な3つがあるのですが、そのなかでも一番気になるのはやっぱりミトコンドリア。 実はミトコンドリアという名前は昔から知っていました。 子供のころ、PSプレイステーショ […]
       

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