叩き上げの日本料理人が世界最高峰の医者【食医】になるまでの道のり

健康・栄養最先端の国オーストラリアで丁稚奉公・叩き上げの料理人が医者の最高権威”食医”になるまでのストーリーを包み隠さず暴露していきます。また過去の記事(~2020年8月)では、未来に残る料理の知識と技術を持つ料理人の育成教育・無形文化財の和食について伝えています。

◆先着!飲食サービス業で使えるお得な情報を無料でゲット◆ WCBレポート

Amazon18部門ランキング1位のベストセラー書籍一覧を無料でお試し読み

料理や飲食店経営に関する質問、ブログの感想・お問合せはこちら
♦サイト管理人プロフィール♦

「串カツ」の記事一覧

串カツの脂(油)

さて、串カツの油は何を使いましょうか。 店によって様々ですよね。 サラダ油を使うところもあれば、米油だったり、ラードを使ったり、   私のいたところでは、ラードとヘットを混ぜて使っていました。   豚 […]

串カツの名脇役 生野菜

串カツを食べに行ったら、必ず出てくるものがあります。 生野菜! 油ものの串カツにとっても相性が良いです。 串カツも串を手で持って食べるので、生野菜もスティック状にした方が食べやすいですね。   よくあるのが、 […]

串カツの種類とトッピング

串カツは種類は無限にあると思います。 その中でも、選りすぐりの人気商品やうまい串カツとその食べ方や、トッピングについて説明します。   牛ヒレ      ソース 牛ヒレ肉を、肉たたきで叩いて薄くして、塩コショウ […]

串カツの”ねりや”とは?~衣のレシピ~

私は大阪の串カツ屋で働いてました。 地方によって呼び名が変わるかどうか知りませんが、 串カツを揚げて衣になる元の生地を”ねりや”と呼んでいました。練り粉とも言うみたいです。   串カツをサクッと揚げるために重要 […]

串カツの極意

串揚げ=串カツと呼ばれる料理。大阪で有名ですね。 意外と串カツについて詳しく書かれているサイトってないんですね。 ということで、私が知っている限りすべてを教えます。 といっても、串カツの経験は2年ほどしかありません。 で […]
       

⇓⇓⇓24時間限定・10人まで!!《幸せになる『食』メールマガジン登録》をして⇓⇓⇓
↓↓↓◆飲食関連の無料でお得な情報をゲット!!◆↓↓↓
天ぷらレポート グルテンフリー
⇒無料でゲットできる15種類もある料理関連レポートの詳細は、、、こちら

============================================ WCBblog ============================================

↓↓↓★飲食店の売上げをアップさせる必須のノウハウはこちら★↓↓↓ 繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科

“和食の作法(懐石料理)”を世界中に広めよう!
(日本語版)『失敗しない和食の作法 ~懐石料理の正しい食べ方~』
(英語版)【The Foolproof Table Manner in Japanese Cuisine】
プロの料理人でも知らない料理の隠し味や知られざる和食のヒミツ、料理を美味しくするためのポイントを伝えた“料理哲学本”
『99.9%の日本人が知らない和食の真実』

Amazon18部門ランキング1位のベストセラー著者 サイト管理人はりぃ(河野巧)
↓↓↓書籍一覧(無料でお試し読み)↓↓↓


日本以外のAMAZONアカウントをお持ち(海外在住)の方は下記URLから
http://wp.me/p50ahn-1nO

↓↓↓★当サイト管理人はりぃ(河野)が監修・教授する飲食店マーケティング新教材★↓↓↓ 繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科
↑↑↑『繁盛店一人勝ち 飲食経営大百科』の詳細はこちら↑↑↑