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「串カツ」の記事一覧
串カツの名脇役 生野菜
- 公開日：
串カツを食べに行ったら、必ず出てくるものがあります。それは生野菜！ 油ものの串カツにとっても相性が良いです。串カツも串を手で持って食べるので、生野菜もスティック状にした方が食べやすいですね。よくあるのが、 胡瓜・大根・人 […]
串カツの種類とトッピング
- 公開日：
串カツは種類は無限にあると思います。その中でも、選りすぐりの人気商品やうまい串カツとその食べ方や、トッピングについて説明します。 牛ヒレ ソース 牛ヒレ肉を、肉たたきで叩いて薄くして、塩コショウす […]
串カツの”ねりや”とは？～衣のレシピ～
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私は大阪の串カツ屋で働いてました。地方によって呼び名が変わるかどうか知りませんが、串カツを揚げて衣になる元の生地を”ねりや”と呼んでいました。練り粉とも言うみたいです。 串カツをサクッと揚げるために重要なのは、このねりや […]
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