ワインの調理効果 料理とのマリアージュ
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ワインは飲むだけではなく、料理の一部にも使われます。殺菌効果も高く、よく生ガキと一緒に白ワインを飲みますが、この組み合わせは抜群で、お酢よりも白ワインの方が殺菌効果が高いのです。 また、料理では、 煮込み料理に赤ワインを […]
「ドリンク（お酒・お茶）」の記事一覧
日本茶の効能と種類、おいしい入れ方のこつ
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お茶の種類 お茶は加工方法によって大きく３つに分けることができます。緑茶、ウーロン茶、紅茶です。これらは元は同じ茶葉（ツバキ科の植物）からできます。 そして加工方法とは、発酵茶、半発酵茶、不発酵茶の３つで、それぞれ 発酵 […]
なぜ酒やみりんを”煮切る”のか？
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酒や味醂のアルコールを飛ばす時、“煮切る（にきる）”と表現しますが、これは料理の世界で永年にわたって使われている慣用的表現で「不要なアルコール分をとばす」という手法の事です。 そして、この作業を経た日本酒やミリンの事を、 […]