「燻製スモーク料理」の記事一覧

ようやく、本格的にスモークガンを使って料理をします。今回は鴨の瞬間燻製です。 料理名は「鴨とごぼうサラダの瞬間燻製」です。カモは低温で火を通して、中がピンクの状態に仕上げます。ごぼうはキンピラみたいにして炒めました。その […]

燻製の煙がどれくらい持続するか？の実験をしました。 実際、煙を閉じ込めておいて、いつでもどこでもふたを開けたら“ぶわっ”と出てくるようにできたらいいなーと思って、前回に引き続き「スモークガン（燻製拳銃）」を使って実験しま […]

前から欲しかった拳銃を買いました。これです。   名前は「The Smoking Gun（ザ・スモーキングガン）」といいます。 燻製拳銃です！(^O^)／ これは料理で“燻製（くんせい）”を簡単に作り出せるのです！！瞬間 […]