「焼き物」の記事一覧
串打ちの種類と方法（焼き物編）
串打ちをする意味 焼き物の串打ちについて、日本料理では、焼き物を焼く時、串を使います。 なぜ串打ちをするのかというと理由は３つあり、 素材の形を整える 串を打つことにより火の当たり方（距離や位置）を調節できる （金串の場 […]
焼き魚の盛り付けと向き ～丸ごと一匹と切り身の方向は？～
焼き魚の盛り付けについて悩む方は多いです。
ここでは、海の魚、川の魚
さらには、１本丸ごとでの盛り付け、切り身での盛り付けなど、
細かく分けて説明します。