「おいしさ」の記事一覧

料理がウマく感じたり、味の変化がわかるのは、第一に「味覚」と言う感覚が重要になってきます。 それは食べ物の中に含まれる“味分子”と呼ばれるものが、 舌の“味蕾（ミライ）”という部分で味を感知し、脳へと伝えます。

お茶の種類 お茶は加工方法によって大きく３つに分けることができます。緑茶、ウーロン茶、紅茶です。これらは元は同じ茶葉（ツバキ科の植物）からできます。 そして加工方法とは、発酵茶、半発酵茶、不発酵茶の３つで、それぞれ 発酵 […]