「かいしき」の記事一覧

「かいしき」とは？ 「かいしき」とは料理に添えて季節感や清潔感を表すもので、日本料理の最も大切な特色の一つであり、掻敷、改敷、皆敷、会敷等の文字で書かれます。   この「かいしき」には、料理の下に敷く葉っぱや紙の事を指す […]